Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, inteso come attitudine continua alla trasformazione.In sintonia con questa filosofia, il logo dell’azienda rappresenta una foglia di vite in cui è inscritto un pentagono, simbolo dei cinque elementi principali per la produzione del vino: uomo-vite-terra-sole-acqua. Continua

VIDEO INTERVISTE

Celestino Gaspari presenta il suo Valpolicella Superiore: per vedere il video CLICCA QUI     (2019-04-09)

Celestino Gaspari presenta il suo libro Natura Alchemica: per vedere il video CLICCA QUI     (2019-04-07)

Celestino Gaspari ad Anteprima Amarone 2018. Ci parla della sua storia, di Giuseppe Quintarelli, di Zýmē: per vedere il video CLICCA QUI     (2018-02-03)

Celestino Gaspari ad Anteprima Amarone 2018-Parte 2. Ci parla dell'Amarone Classico della Valpolicella e dell'annata 2014: per vedere il video CLICCA QUI     (2018-02-03)

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Celestino Gaspari, vignaiolo ed enologo

Il Team

I Vigneti - Agricoltura sostenibile

Architettura

I Vini, le Grappe e l'Olio: valorizzazione dell'identità territoriale e sperimentazione innovativa

(Per i vini dell'elenco sottostante EVIDENZIATI IN ROSSO c'è un approfondimento a fine pagina)

Metodo Classico, Vino Spumante di Qualità (VSQ), Pas Dosé 2019...per la scheda tecnica   CLICCA QUI

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L'elenco sottostante va rivisto e corretto, vedasi parte sopra

From Black To White , Igp Bianco Veneto
Valpolicella Reverie , Denominazione Di Origine Protetta
Valpolicella Classico Superiore , Denominazione Di Origine Protetta
Oseleta , Igp Provincia Di Verona
Amarone Classico della Valpolicella , Denominazione Di Origine Protetta
Amarone Riserva – La Mattonara , Denominazione Di Origine Protetta
602020 Cabernet , Igp Veneto Rosso
Kairos , Igp Veneto Rosso
Harlequin , Igp Veneto Rosso

Tranaltri , Passito Bianco Veneto
Grappa Di Harlequin
Grappa Di Amarone Riserva
Olio Extravergine Di Oliva , Denominazione Di Origine Protetta

2017-12-08
L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC La Mattonara 2006 di Zymè raccontato su www.ilsole24ore.com dal nostro Mauro Giacomo Bertolli nella sua Rubrica "Andar per vini" in occasione del Merano WineFestival 2017 : CLICCA QUI

2017-04-08
Vinitaly tour 2017: un itinerario (padiglione dopo padiglione) dei vini da assaggiare:
il nostro Mauro Giacomo Bertolli inserisce Zymè nel suo itinerario realizzato per www.ilsole24ore.com : CLICCA QUI

2014-12-05
L'Azienda Zymè raccontata su www.ilsole24ore.com dal nostro Mauro Giacomo Bertolli nella sua Rubrica "Andar per vini", nell'ambito del Mercato della FIVI : CLICCA QUI

2013-12-12
L'Azienda Zymè raccontata su www.ilsole24ore.com dal nostro Mauro Giacomo Bertolli nella sua Rubrica "Andar per vini" : CLICCA QUI