Italia del Vino - Expo 2015
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Azienda Agricola Zymè di Celestino Gaspari
Indirizzo: Via Cà del Pipa, 1
37029 San Pietro in Cariano (VR)
Telefono: 045-77.01.10.8
Tel. Ufficio:
Cellulare:
Fax: 045-68.31.47.7
Sito WEB: www.zyme.it
Email: info@zyme.it
INFORMAZIONI ADDIZIONALI


Il nome Zýmē proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari e il fermento, inteso come attitudine continua alla trasformazione.In sintonia con questa filosofia, il logo dell’azienda rappresenta una foglia di vite in cui è inscritto un pentagono, simbolo dei cinque elementi principali per la produzione del vino: uomo-vite-terra-sole-acqua.  Continua

Celestino Gaspari, vignaiolo ed enologo

Il Team

I Vigneti   -  Agricoltura sostenibile

La Cantina  -  Architettura 

I Vini, le Grappe e l'Olio: valorizzazione dell'identità territoriale e sperimentazione innovativa
From Black To White ,  Igp Bianco Veneto
Valpolicella Reverie ,  Denominazione Di Origine Protetta
Valpolicella Classico Superiore , Denominazione Di Origine Protetta
Oseleta ,  Igp Provincia Di Verona
Amarone Classico della Valpolicella , Denominazione Di Origine Protetta
Amarone Riserva – La Mattonara , Denominazione Di Origine Protetta
602020 Cabernet , Igp Veneto Rosso
Kairos , Igp Veneto Rosso
Harlequin , Igp Veneto Rosso
Metodo Classico Millesimato Pas Dosé , Vsq Vino Spumante Di Qualità Bianco
Tranaltri , Passito Bianco Veneto
Grappa Di Harlequin
Grappa Di Amarone Riserva
Olio Extravergine Di Oliva , Denominazione Di Origine Protetta

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INFORMAZIONI GENERALI
Titolare: Celestino Gaspari
Anno di fondazione:
Enologo: Celestino Gaspari
Agronomo:
Responsabile marketing - pubbliche relazioni:
Addetto accoglienza:
Vendita diretta di vino al pubblico:
Bottiglie prodotte:
Numero di etichette:
Premi vinti:
Certificazioni:
Superficie a vigneto:
Acquisto uve da terzi:


AGRONOMIA
Forma d'allevamento prevalente:
Gestione del suolo:
Concimazione:
Potatura invernale:
Selezione dei germogli:
Sfogliatura:
Diradamento dei grappoli:
Verifica del grado di maturazione:
Vendemmia:
Tempo di trasporto delle uve in cantina:


VINIFICAZIONE
Cernita selezione dei grappoli prima della vinificazione:
Vinificazione separata dei mosti / fiore - 1º scelta - 2º scelta:
Attuazione di tecniche di concentrazione dei mosti - se si quali:
Fermentazione a temperatura controllata:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Utilizzo di altri coadiuvanti chimici o fisici - eccetto il metabisolfito - e se si quali:
Fermentazione malolattica - se si come:


STOCCAGGIO / IMBOTTIGLIAMENTO
Stoccaggio del vino in ambiente controllato - sotto azoto o controllo ossigeno:
Imbottigliamento con presaturazione con gas inerte:
Stoccaggio delle bottiglie in ambiente a temperatura e umidita controllate:



IN VETRINA
Az. Agr. Silvano Bolmida
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