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Sole. Terra. Tradizione: Gilberto si racconta
“Quando non sai cosa fare, vai in vigna... lì c'è sempre qualcosa da fare!”.
Non avrei mai immaginato, da bambino, sentendo ripetere così tante volte questa frase dal nonno, che sarebbe diventata uno dei suoi grandi insegnamenti, uno dei cardini della mia filosofia di lavoro e di vita: la dedizione ai miei vigneti, le tante ore di lavoro manuale, l'attenzione ai particolari nella cura del processo di vinificazione ed infine la paziente attesa della lenta e necessaria maturazione dei miei vini.
Mi accorgo che proprio questi antichi valori che oggi mi appartengono sono ciò che di più prezioso contraddistingue il mio lavoro e i suoi prodotti: un “lavorare con lentezza” che forse stride con i ritmi della modernità, ma che ho la fortuna di poter continuare ad attuare nella mia vita.
2019-09-14 L'Alto Piemonte, terra non solo di Nebbiolo. Mauro Giacomo Bertolli segnala l'Az. Agricola Gilberto Boniperti con la Barbera Barblin come azienda di riferimento per la denominazione Colline Novaresi DOC nella sua rubrica Andar per Vini su www.ilsole24ore.com : CLICCA QUI
2014-10-10 Le Colline Novaresi: terra non solo di Nebbiolo. Mauro Giacomo Bertolli racconta l'Azienda Agricola Gilberto Boniperti nella sua rubrica Andar per Vini su www.ilsole24ore.com : CLICCA QUI
INFORMAZIONI GENERALI
Titolare:
Gilberto Boniperti
Anno di fondazione:
2008
Enologo:
Gilberto Boniperti e Cristiano Garella
Agronomo:
Gilberto Boniperti
Responsabile marketing - pubbliche relazioni:
Gilberto Boniperti
Addetto accoglienza:
Gilberto Boniperti
Vendita diretta di vino al pubblico:
SI
Bottiglie prodotte:
20.000
Numero di etichette:
5
Premi vinti:
3 bicchieri Gambero Rosso 2019 con il Fara DOC Barton 2015
Certificazioni:
NO
Superficie a vigneto:
3,5 ha
Acquisto uve da terzi:
NO
AGRONOMIA
Forma d'allevamento prevalente:
Guyot
Gestione del suolo:
Inerbimento totale
Concimazione:
Esclusivamente con prodotti organici (pellettati, stallatico, composti, etc)
Potatura invernale:
Solo manualmente
Selezione dei germogli:
n.p.
Sfogliatura:
SI
Diradamento dei grappoli:
SI
Verifica del grado di maturazione:
Mediante controllo grado zuccherino e mediante degustazione delle uve
Vendemmia:
Manuale in cassette
Tempo di trasporto delle uve in cantina:
Meno di 2 ore
L'azienda è condotta secondo i principi e i metodi dell'agricoltura convenzionale
VINIFICAZIONE
Cernita selezione dei grappoli prima della vinificazione:
Attuazione di tecniche di concentrazione dei mosti - se si quali:
NO
Fermentazione a temperatura controllata:
A partire dalla vendemmia 2019
Utilizzo di lieviti selezionati:
Fino alla vendemmia 2018
Utilizzo di altri coadiuvanti chimici o fisici - eccetto il metabisolfito - e se si quali:
SI, ma dal 2019 sperimentazioni per farne a meno
Fermentazione malolattica - se si come:
Spomtanea. In acciaio tranne che per il Fara Barton per il quale è in legno
STOCCAGGIO / IMBOTTIGLIAMENTO
Stoccaggio del vino in ambiente controllato - sotto azoto o controllo ossigeno:
NO
Imbottigliamento con presaturazione con gas inerte:
SI
Stoccaggio delle bottiglie in ambiente a temperatura e umidita controllate:
NO
SCHEDE DELLE ETICHETTE PRODOTTE
Barton
Tipologia:
Fara DOC
Ultima annata
2016
Bottiglie:
2.800
Alcol:
13 %
Vitigni
Nebbiolo 70 %, Vespolina 30 %
Resa per ettaro
50 quintali
Ceppi per ettaro:
4.000
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
Diraspatura, pigiatura soffice e fermentazione in acciaio, macerazione di 23 giorni. Malolattica in legno
Maturazione e affinamento:
In botte grande di rovere di Allier (da 21 hl) per 20 mesi. In bottiglia per almeno 4 mesi
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo secco
Barblin
Tipologia:
Colline Novaresi Barbera DOC
Ultima annata
2017
Bottiglie:
1.000
Alcol:
13 %
Vitigni
Barbera
Resa per ettaro
50 quintali
Ceppi per ettaro:
4.200
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
Diraspatura e pigiatura soffice, fermentazione in acciaio, macerazione di 10 giorni. Malolattica in acciaio
Maturazione e affinamento:
Resta in acciaio per 11 mesi ed in bottiglia per almeno 4 mesi
SO2 totale (mg/l):
n.p
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo secco
CArLiN
Tipologia:
Colline Novaresi Nebbiolo o Spanna DOC
Ultima annata
2018
Bottiglie:
8.000
Alcol:
12,5 %
Vitigni
Nebbiolo
Resa per ettaro
70 quintali
Ceppi per ettaro:
4.200
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
Diraspatura e pigiatura soffice, fermentazione in acciaio, macerazione di 15 giorni. Malolattica in acciaio
Maturazione e affinamento:
Resta in acciaio per 19 mesi ed in bottiglia per almeno 4 mesi
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo secco
FAVOLALUNGA
Tipologia:
Colline Novaresi Vespolina DOC
Ultima annata
2018
Bottiglie:
6.700
Alcol:
12,5 %
Vitigni
Vespolina o Ughetta
Resa per ettaro
70 quintali
Ceppi per ettaro:
4.200
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
Diraspatura e pigiatura soffice, fermentazione in acciaio, macerazione di 10 giorni. Malolattica in acciaio
Maturazione e affinamento:
Resta in acciaio per 11 mesi ed in bottiglia per almeno 4 mesi
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo secco
ROSADiSERA
Tipologia:
Vino Rosato – Piemonte
Ultima annata
2018
Bottiglie:
3.600
Alcol:
13 %
Vitigni
Nebbiolo
Resa per ettaro
80 quintali
Ceppi per ettaro:
4.200
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
Il 25 % proviene da salasso con mosto prelevato poche ore dopo la vendemmia (il 10% circa del mosto di Nebbiolo totale), il 75 % da vendemmia con diraspatura e pressatura sofice. Fermentazione separata in acciaio a basse temperature
Maturazione e affinamento:
Resta in acciaio per i primi 2 mesi dell'anno successivo alla vendemmia ed in bottiglia per altri 2 mesi
