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Az. Agr. Silvano Bolmida
Indirizzo: Loc. Bussia, 30
12065 Monforte d'Alba (CN)
Telefono: 0173-78.98.77
Tel. Ufficio:
Cellulare: 348-59.23.63.6
Fax: 0173-78.98.77
Sito WEB: www.silvanobolmida.com
Email: info@silvanobolmida.it
INFORMAZIONI ADDIZIONALI

Vinitaly 2017: Padiglione 10 - Stand R2

2017-04-11
Intervista a Silvano Bolmida al Vinitaly numero 51



Mauro Giacomo Bertolli racconta l'Azienda Agricola Silvano Bolmida su www.ilsole24ore.com:
12-04-2013
Barolo e le Langhe, un vino ed una terra che tutto il mondo c'invidia

20-04-2012
Nel vigneto con Silvano Bolmida. Realizzato da Mauro Giacomo Bertolli.

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INFORMAZIONI GENERALI
Titolare: Silvano Bolmida
Anno di fondazione: 2000
Enologo: Silvano Bolmida
Agronomo: Carlo Arnulfo
Responsabile marketing - pubbliche relazioni: Silvano Bolmida
Addetto accoglienza: Silvano Bolmida
Vendita diretta di vino al pubblico: SI
Bottiglie prodotte: 35.000
Numero di etichette: 6
Premi vinti: Veronelli Super Tre Stelle - ViniBuoni d'Italia - Wine Spectator - Espresso
Certificazioni: n.p.
Superficie a vigneto: 7 ha, di cui 3,5 in affitto. Le giaciture dei terreni sono declive (pendenze < 20 %) per il 50 %, molto declive (pendenze > 20 %) per il 50 %
Acquisto uve da terzi: NO

E' possibile visitare l'azienda su prenotazione. Si effettuano degustazioni guidate
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AGRONOMIA
Forma d'allevamento prevalente: Guyot
Gestione del suolo: Inerbimento totale
Concimazione: Esclusivamente con prodotti organici (pellettati, stallatico, composti, etc) e mediante sovesci
Potatura invernale: Solo manualmente
Selezione dei germogli: SI
Sfogliatura: SI, solo se le condizioni dell'annata lo rendono necessario
Diradamento dei grappoli: SI, solo se le condizioni dell'annata lo rendono necessario
Verifica del grado di maturazione: Mediante controllo analitico completo
Vendemmia: Manuale in cassette
Tempo di trasporto delle uve in cantina: Meno di 2 ore

L'azienda condotta secondo i principi e i metodi dell' Agricoltura Sostenibile - Suolo & Salute
VINIFICAZIONE
Cernita selezione dei grappoli prima della vinificazione: SI
Vinificazione separata dei mosti / fiore - 1º scelta - 2º scelta: SI
Attuazione di tecniche di concentrazione dei mosti - se si quali: Mai
Fermentazione a temperatura controllata: SI
Utilizzo di lieviti selezionati: SI
Utilizzo di altri coadiuvanti chimici o fisici - eccetto il metabisolfito - e se si quali: SI, nutrienti lieviti
Fermentazione malolattica - se si come: SI, indotta, in legno e in ambiente con controllo SO2 libera e temperatura e in accaio inox


STOCCAGGIO / IMBOTTIGLIAMENTO
Stoccaggio del vino in ambiente controllato - sotto azoto o controllo ossigeno: SI
Imbottigliamento con presaturazione con gas inerte: NO
Stoccaggio delle bottiglie in ambiente a temperatura e umidita controllate: SI


SCHEDE DELLE ETICHETTE PRODOTTE
Barolo Bussia Riserva
Tipologia: Barolo Riserva DOCG
Ultima annata 2010
Bottiglie: 2.000
Alcol: 14 %
Vitigni Nebbiolo
Resa per ettaro 60 quintali
Ceppi per ettaro: 4.800
Microfiltrazione: NO
Vinificazione: 70 giorni di fermentazione/macerazione post fermentativa
Affinamento: 24 mesi in barrique rigenerate - 12 mesi in botticelle di rovere di slavonia
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SO2 totale (mg/l): 86
Residuo zuccherino (gr/l): 1,2
Note: Vino rosso fermo secco

Barolo Bussia
Tipologia: Barolo DOCG
Ultima annata 2012
Bottiglie: 9.000
Alcol: 14 %
Vitigni Nebbiolo
Resa per ettaro 60 quintali
Ceppi per ettaro: 4.800
Microfiltrazione: NO
Vinificazione: 80 gg di fermentazione-macerazione post fermentativa
Affinamento: 12 mesi in barrique rigenerate - 12 mesi in tini da 30 hl
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SO2 totale (mg/l): 68
Residuo zuccherino (gr/l): 1,5
Note: Vino rosso fermo secco

Barolo Bussia Vigna dei Fantini
Tipologia: Barolo DOCG
Ultima annata 2012
Bottiglie: 2.500
Alcol: n.p.
Vitigni Nebbiolo
Resa per ettaro 60 quintali
Ceppi per ettaro: 4.800
Microfiltrazione: NO
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Vinificazione: 75 gg di fermentazione/macerazione post fermentativa
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Affinamento: 12 mesi in barrique rigenerate - 12 mesi in tini da 30 hl
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SO2 totale (mg/l): 62
Residuo zuccherino (gr/l): 1,4
Note: Vino rosso fermo secco
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Langhe Nebbiolo Frales
Tipologia: Langhe Nebbiolo DOC
Ultima annata 2014
Bottiglie: 3.000
Alcol: 12,5 %
Vitigni Nebbiolo
Resa per ettaro 80 quintali
Ceppi per ettaro: 4.500
Microfiltrazione: NO
Vinificazione: 15% di uva intera durante fermentazione - svinato dopo 5 gg
Affinamento: 6 mesi in barrique rigenerate - 6 mesi in acciaio
SO2 totale (mg/l): 48
Residuo zuccherino (gr/l): 1,6
Note: Vino rosso fermo secco
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Barbera d'Alba Superiore 'Conca del Grillo'
Tipologia: Barbera d'Alba Superiore DOC
Ultima annata 2014
Bottiglie: 7.000
Alcol: 14 %
Vitigni Barbera
Resa per ettaro 55 quintali
Ceppi per ettaro: 4.800
Microfiltrazione: NO
Vinificazione: 80 gg di fermentazione /macerazione post fermentativa
Affinamento: 12 mesi in barrique rigenerate
SO2 totale (mg/l): 58
Residuo zuccherino (gr/l): 1,6
Note: Vino rosso
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Piemonte Sauvignon
Tipologia: Piemonte Sauvignon DOC
Ultima annata 2015
Bottiglie: 3.800
Alcol: 12,5 %
Vitigni Sauvignon Blanc
Resa per ettaro 80 quintali
Ceppi per ettaro: 4.800
Microfiltrazione: SI
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Vinificazione: Criomacerazione per 4 ore - pressatura - decantazione statica - fermentazione in acciaio
Affinamento: 6 mesi in acciaio sulle fecce fini
SO2 totale (mg/l): 95
Residuo zuccherino (gr/l): 1,8
Note: Vino bianco fermo secco
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IN VETRINA
Azienda Agricola La Castellina della Fondazione Fojanini
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