Ristorazione agrituristica, associazione sportiva con scuola di equitazione anche per diversamente abili e molti, moltissimi animali. La Fattoria Laghetto è quello che si dice un agriturismo con la A maiuscola.
Una tipica cascina lombarda con un ampio vigneto e oltre 8 ettari di campi coltivati e bosco.
Da quattro anni alla Fattoria Laghetto (via Laghetto 2 a Merate)  è stato anche impiantato un vigneto per la produzione di vino che si fregia del marchio Igt Terre Lariane, un piacevole uvaggio marzemino-merlot che si può gustare accanto ai piatti tipici preparati in azienda oltre che acquistare in agriturismo.
Il vino infatti è un grande punto di forza della Fattoria Laghetto: si tratta del primo e unico vino di Merate che sta riscuotendo moltissimo successo tanto che è presente nelle carte di molti chef stellati.

E poi l’allevamento di suini di razza Cinta Senese, pecore black face, oche e pollame. Può sembrare strano trovarli in un agriturismo del Lecchese,  ma qui con i suini si preparano sapidi salumi, il ragù con cui condire le tagliatelle e gli arrosti. Eliana Bellé, chef della Fattoria reinterpreta i piatti tipici della zona come il risotto al caprino stagionato nel carbone vegetale o il risotto al taleggio con pere glassate al vino rosso, le <cadreghe> (pane fritto da accompagnare ai salumi), le nuvole di verdure, l’agnello alle erbe, il prosciutto al forno e tanti dolci fatti in casa. Ma non è finita qui. Alla Fattoria Laghetto si può pernottare in ampi appartamenti dotati di angolo cottura e tutti i comfort. Infine alla Fattoria Laghetto, che è un’azienda agricola a tutti gli effetti, è possibile lasciare in pensione i nostri amici a quattro zampe. Non solo cavalli ma anche cani.

Parteciperemo al Vinitaly 2013