45 ettari. Le giaciture dei terreni sono pianeggianti per il 50 %, declive (pendenze < 20 %) per il 50 %
Acquisto uve da terzi:
NO
E' possibile visitare l'azienda su prenotazione. Si effettuano degustazioni guidate. Il Borro è anche un RELAIS e CHATEAUX, con ristorazione, SPA, centro equestre, artigianato
AGRONOMIA
Forma d'allevamento prevalente:
Cordone Speronato
Gestione del suolo:
Lavorazione integrale
Concimazione:
Esclusivamente con prodotti organici e sovesci
Potatura invernale:
Solo manualmente
Selezione dei germogli:
SI
Sfogliatura:
SI
Diradamento dei grappoli:
SI
Verifica del grado di maturazione:
Mediante controllo analitico completo e degustazione delle uve
Vendemmia:
Manuale in cassette
Tempo di trasporto delle uve in cantina:
Meno di 2 ore
L'azienda è condotta secondo i principi e i metodi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Dal 2015 l'azienda ha la certificazione biologica
VINIFICAZIONE
Cernita selezione dei grappoli prima della vinificazione:
Vino rosso fermo secco. Presenta un colore violaceo intenso, con riflessi purpurei.
Il profumo è intenso, pieno, concentrato, con note di sottobosco e sentori di spezie.
Il sapore è asciutto, di corpo e con tannini morbidi, consistenti e ben amalgamati, di notevole persistenza.
Vino secco di colore rosso rubino intenso. Al naso si presenta con un profumo intenso, con note di sottobosco e sentori di frutta a bacca rossa. Il sapore è asciutto, di buon corpo, con una piacevole percezione dei tannini.
Vino secco di colore rosso rubino violaceo. Il profumo è intenso, con forti note speziate che si sposano a profumi di frutti neri. Il sapore è di corpo, con l’alcool che tende ad ammorbidire i tannini. La persistenza è buona, con finale fruttato e speziato.
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Vino bianco fermo di colore giallo paglierino, con lievi riflessi dorati, all’olfatto è ricco di sentori di frutta fresca a polpa bianca e sentori di frutta tropicale, in aggiunta ad una lieve nota speziata di vaniglia. Al palato è delicato, piacevole e fresco, con un’accentuata nota minerale.
