Italia del Vino - Expo 2015
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Azienda Agricola Rebollini Bruno & C. di Rebollini Gabriele
Indirizzo: Località La sbercia, 1/A
27040 Borgoratto Mormorolo (PV)
Telefono: 0383-87.22.95
Tel. Ufficio:
Cellulare: 335-67.05.52.7
Fax: 0383-87.28.98
Sito WEB: www.rebollini.it
Email: info@rebollini.it
INFORMAZIONI ADDIZIONALI



Vinitaly 2017
NON è presente con uno Stand, ma le bottiglie si possono degustare c/o Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese
Palaexpo - Stand B5-C5

Presentazione dell'azienda:  CLICCA QUI

2014-12-26
L'Azienda Agricola Rebollini raccontata su www.ilsole24ore.com dal nostro Mauro Giacomo Bertolli: CLICCA QUI

2010-07-18
Intervista a Gabriele Rebollini

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INFORMAZIONI GENERALI
Titolare: Rebollini Gabriele
Anno di fondazione: 1970
Enologo: Leonardo Valenti
Agronomo: Leonardo Valenti
Responsabile marketing - pubbliche relazioni: n.p.
Addetto accoglienza: n.p.
Vendita diretta di vino al pubblico: SI
Bottiglie prodotte: 100.000
Numero di etichette: 15
Premi vinti: ISA MILAN 2015: MEDAGLIA di BRONZO con Cruasé 2010
Certificazioni: NO
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Superficie a vigneto: 35 ha, di cui 20 di proprietà. Le giaciture dei terreni sono declive (pendenze < 20 %) per l'40 %, molto declive (pendenze > 20 % ) per il 60 %
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Acquisto uve da terzi: NO

E' possibile visitare l'azienda su prenotazione. Si effettuano degustazioni guidate
AGRONOMIA
Forma d'allevamento prevalente: Guyot
Gestione del suolo: Inerbimento tra le file e diserbo/lavorazione sulla fila
Concimazione: Sia con prodotti organici che con prodotti chimici
Potatura invernale: Solo manualmente
Selezione dei germogli: SI
Sfogliatura: Solo se le condizioni dell'annata lo rendono necessario
Diradamento dei grappoli: Solo se le condizioni dell'annata lo rendono necessario
Verifica del grado di maturazione: Mediante controllo analitico grado zuccherino, pH, acidità e degustazione delle uve
Vendemmia: Manuale in cassoni e in cassette
Tempo di trasporto delle uve in cantina: Meni di 2 ore

L'azienda è condotta secondo i principi e i metodi dell'agricoltura convenzionale
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VINIFICAZIONE
Cernita selezione dei grappoli prima della vinificazione: NO
Vinificazione separata dei mosti / fiore - 1º scelta - 2º scelta: SI
Attuazione di tecniche di concentrazione dei mosti - se si quali: NO
Fermentazione a temperatura controllata: SI
Utilizzo di lieviti selezionati: n.p.
Utilizzo di altri coadiuvanti chimici o fisici - eccetto il metabisolfito - e se si quali: SI, nutrienti lieviti e tannini
Fermentazione malolattica - se si come: SI, indotta in acciaio inox
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STOCCAGGIO / IMBOTTIGLIAMENTO
Stoccaggio del vino in ambiente controllato - sotto azoto o controllo ossigeno: SI
Imbottigliamento con presaturazione con gas inerte: SI
Stoccaggio delle bottiglie in ambiente a temperatura e umidita controllate: SI

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SCHEDE DELLE ETICHETTE PRODOTTE
DOCG Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico Millesimato Brut Nature
Tipologia: Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Nature DOCG
Ultima annata 2011
Bottiglie: 5.000
Alcol: 13 %
Vitigni Pinot Nero al 95 %, Chardonnay al 5 %
Resa per ettaro 100 quintali
Ceppi per ettaro: 4.000
Microfiltrazione: SI
Vinificazione: Prodotto solo in annate in cui l’andamento climatico permette alle uve di raggiungere caratteristiche ottimali di gradazione e acidità per ottenere una base spumante. Le uve vengono vendemmiate a mano in cassette di piccole dimensioni e trasportate in cantine con mezzi refrigerati. Segue una pressatura soffice dell’uva intera, viene utilizzata solo la prima parte di mosto che fuoriesce dalle pressioni più basse (circa 30% del mosto totale), illimpidimento del mosto con inoculo di lieviti selezionati e fermentazione a temperatura controllata
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Affinamento: Dopo 3 mesi in acciaio la base viene stabilizzata a freddo, e costituita la cuvée. Imbottigliato tra marzo e aprile. Rimane 36 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura riposa per almeno sei mesi in bottiglia.
SO2 totale (mg/l): 80
Residuo zuccherino (gr/l): 3
Note: Spumante Metodo Classico bianco Brut
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DOCG Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico Rosé Cruasé
Tipologia: Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Rosé Brut DOCG – Cruasé
Ultima annata 2011
Bottiglie: 4.000
Alcol: 13 %
Vitigni Pinot Nero
Resa per ettaro 100 quintali
Ceppi per ettaro: 4.000
Microfiltrazione: SI
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Vinificazione: Prodotto solo in annate in cui l’andamento climatico permette alle uve di raggiungere caratteristiche ottimali di gradazione e acidità per ottenere una base spumante. Le uve vengono vendemmiate a mano in cassette di piccole dimensioni e trasportate in cantine con mezzi refrigerati. Segue una pressatura soffice dell’uva intera, viene utilizzata solo la prima parte di mosto che fuoriesce dalle pressioni più basse (circa 30% del mosto totale), inoculo di lieviti selezionati e fermentazione a temperatura controllata
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Affinamento: Rimane 36 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura riposa per almeno sei mesi in bottiglia
SO2 totale (mg/l): 80
Residuo zuccherino (gr/l): 8
Note: Spumante Metodo Classico rosé Brut
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Cuvée Brut Spumante Metodo Classico
Tipologia: Vino Spumante Metodo Classico Brut VSQ – Lombardia
Ultima annata 2013
Bottiglie: 7.000
Alcol: 12 %
Vitigni Pinot Nero al 70 %, Chardonnay al 30 %
Resa per ettaro 110 quintali
Ceppi per ettaro: 3.000
Microfiltrazione: SI
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Vinificazione: L’uva intera viene sottoposta a pressatura soffice, solo la prima parte del mosto segue un illimpidimento statico con successivo inoculo di lieviti selezionati e fermenta a temperatura controllata
Affinamento: La base affina 3 mesi in acciaio, viene stabilizzata a freddo e successivamente costituita la cuvée. Matura sui lieviti per almeno 24 mesi
SO2 totale (mg/l): 90
Residuo zuccherino (gr/l): 8
Note: Spumante Metodo Classico bianco Brut
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DOC Bonarda Oltrepò Pavese 'Selezioni'
Tipologia: Bonarda dell'Oltrepò Pavese frizzante DOC
Ultima annata 2015
Bottiglie: 7.000
Alcol: 12 %
Vitigni Croatina
Resa per ettaro 70 quintali
Ceppi per ettaro: 4.500
Microfiltrazione: SI
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Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate a metà ottobre al raggiungimento del grado di maturazione fenolica, fermenta circa 10 giorni con rimontaggi giornalieri con svuotamento completo della vasca , dopo 8/10 ore viene riemesso per ottenere l’estrazione dei polifenoli con la tecnica del delèstage
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Affinamento: Fermentazione in autoclave
SO2 totale (mg/l): 70
Residuo zuccherino (gr/l): 12
Note: Vino rosso frizzante secco

DOC Barbera Oltrepò Pavese 'Selezioni'
Tipologia: Oltrepò Pavese Barbera DOC
Ultima annata 2015
Bottiglie: 3.000
Alcol: 12 %
Vitigni Barbera
Resa per ettaro 80 quintali
Ceppi per ettaro: 4.500
Microfiltrazione: SI
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Vinificazione: Raccolta delle uve dai terreni più vocati, macerazione media di 6/8 giorni con rimontaggi giornalieri
Affinamento: Sosta in vasche di acciaio per 6/8 mesi
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SO2 totale (mg/l): 70
Residuo zuccherino (gr/l): 4
Note: Vino rosso fermo secco
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DOC Riesling Oltrepò Pavese 'Selezioni'
Tipologia: Oltrepò Pavese Riesling DOC
Ultima annata 2015
Bottiglie: 3.000
Alcol: 12,5 %
Vitigni Riesling Renano
Resa per ettaro 70 quintali
Ceppi per ettaro: 3.500
Microfiltrazione: SI
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Vinificazione: Dopo la raccolta che avviene a mano, sosta a contatto con le bucce per qualche ora, il mosto poi pulito viene fatto fermentare a temperatura controllata lentamente per 15/20 giorni
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Affinamento: Sosta in vasche di acciaio su fecce nobili, successivamente viene effettuata una modesta filtrazione per illimpidimento e conservazione delle note aromatiche tipiche
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SO2 totale (mg/l): 80
Residuo zuccherino (gr/l): 4
Note: Vino bianco fermo secco

DOC Pinot Nero Oltrepò Pavese 'Selezioni'
Tipologia: Oltrepò Pavese Pinot Nero (vinificato in bianco) frizzante DOC
Ultima annata 2015
Bottiglie: 4.000
Alcol: 12 %
Vitigni Pinot Nero
Resa per ettaro 100 quintali
Ceppi per ettaro: 4.000
Microfiltrazione: SI
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Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate a mano in cassette, sottoposte a pressatura soffi. Vengono vinificate in bianco a temperatura controllata
Affinamento: Sosta in vasche di acciaio con mantenimento in sospensione delle fecce nobili
SO2 totale (mg/l): 80
Residuo zuccherino (gr/l): 6
Note: Vino bianco frizzante secco
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Grappa di Bonarda Oltrepò Pavese
Tipologia: Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC – Grappa
Ultima annata 2012
Bottiglie: 1.000
Alcol: 40 %
Vitigni Croatina
Resa per ettaro n.p.
Ceppi per ettaro: n.p.
Microfiltrazione: n.p.
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Vinificazione: Le vinacce dopo la svinatura vengono pressate in modo soffice per la conservazione degli aromi e dei profumi caratteristici del vitigno. La DISTILLAZIONE avviene in un piccolo alambicco di rame a bagno maria
Affinamento: 8 mesi
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SO2 totale (mg/l): n.p.
Residuo zuccherino (gr/l): n.p.
Note: Grappa bianca secca


IN VETRINA
Az. Agr. Silvano Bolmida
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