Italia del Vino - Expo 2015
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Azienda Agricola La Castellina della Fondazione Fojanini
Indirizzo: Via Valeriana, 32
23100 Sondrio (SO)
Telefono: 0342-51.29.54
Tel. Ufficio:
Cellulare:
Fax:
Sito WEB: www.fondazionefojanini.it
Email: segreteria@fondazionefojanini.it
INFORMAZIONI ADDIZIONALI



2016-09-17
La Fondazione Fojanini raccontata su
www.ilsole24ore.com    dal nostro Mauro Giacomo Bertolli in quanto premiata al Concorso Enologico Il Grappolo d'Oro 2016 :  CLICCA QUI

2016 
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INFORMAZIONI GENERALI
Titolare: Flavio Bottoni - Presidente
Anno di fondazione: 1971
Enologo: Adriano Cappelletti
Agronomo: Graziano Murada
Responsabile marketing - pubbliche relazioni: n.p.
Addetto accoglienza: n.p.
Vendita diretta di vino al pubblico: SI
Bottiglie prodotte: 18.000
Numero di etichette: 4
Premi vinti: Sforzato 2007 Medaglia d'Oro al 23░ concorso Internazionale dei Vini di Montagna (CERVIM)
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Certificazioni: NO
Superficie a vigneto: 10 ha. Le giaciture dei terreni sono molto declive (pendenze > 20%)
Acquisto uve da terzi: NO

E' possibile visitare l'azienda su prenotazione. Si effettuano degustazioni guidate. La Fondazione offre assistenza in campo agricolo e corsi di formazione
AGRONOMIA
Forma d'allevamento prevalente: n,p.
Gestione del suolo: Inerbimento tra le file e diserbo/lavorazione sulla fila
Concimazione: Sia con prodotti organici che chimici
Potatura invernale: Solo manualmente
Selezione dei germogli: SI
Sfogliatura: SI
Diradamento dei grappoli: SI
Verifica del grado di maturazione: Mediante controllo analitico completo e degustazione delle uve
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Vendemmia: Manuale in cassette
Tempo di trasporto delle uve in cantina: Meno di 2 ore

L'azienda Ŕ condotta secondo i principi e i metodi della LOTTA INTEGRATA
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VINIFICAZIONE
Cernita selezione dei grappoli prima della vinificazione: SI
Vinificazione separata dei mosti / fiore - 1º scelta - 2º scelta: SI
Attuazione di tecniche di concentrazione dei mosti - se si quali: Mai
Fermentazione a temperatura controllata: SI
Utilizzo di lieviti selezionati: SI
Utilizzo di altri coadiuvanti chimici o fisici - eccetto il metabisolfito - e se si quali: SI, tannini
Fermentazione malolattica - se si come: SI, spontanea in legno e in ambiente con controllo SO2 libera e temperatura
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STOCCAGGIO / IMBOTTIGLIAMENTO
Stoccaggio del vino in ambiente controllato - sotto azoto o controllo ossigeno: SI
Imbottigliamento con presaturazione con gas inerte: SI
Stoccaggio delle bottiglie in ambiente a temperatura e umidita controllate: SI

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SCHEDE DELLE ETICHETTE PRODOTTE
Sforzato di Valtellina
Tipologia: Sforzato di Valtellina DOCG
Ultima annata 2007
Bottiglie: 1.500
Alcol: 14,5 %
Vitigni Nebbiolo
Resa per ettaro 24 quintali
Ceppi per ettaro: 3.000
Microfiltrazione: NO
Vinificazione: A temperatura controllata
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Affinamento: In legno
SO2 totale (mg/l): 68
Residuo zuccherino (gr/l): 4,3
Note: Vino rosso fermo passito secco
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Le Barbarine
Tipologia: Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG
Ultima annata 2012
Bottiglie: 5.000
Alcol: 13 %
Vitigni Nebbiolo al 90 % + 10 % di vecchie varietÓ
Resa per ettaro 40 quintali
Ceppi per ettaro: 3.000
Microfiltrazione: NO
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Vinificazione: A temperatura controllata
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Affinamento: In legno + acciaio
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SO2 totale (mg/l): 75
Residuo zuccherino (gr/l): < 1
Note: Vino rosso fermo secco

Sassella
Tipologia: Valtellina Superiore Sassella DOCG
Ultima annata 2010
Bottiglie: 10.000
Alcol: 13 %
Vitigni Nebbiolo al 90 % + 10 % di vecchie varietÓ
Resa per ettaro 45 quintali
Ceppi per ettaro: 3.000
Microfiltrazione: NO
Vinificazione: A temperatura controllata
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Affinamento: In legno + vasche di cemento vetrificate
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SO2 totale (mg/l): 88
Residuo zuccherino (gr/l): 1,2
Note: Vino rosso fermo secco
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Bianco dell'Arcipretura
Tipologia: Terrazze Retiche di Sondrio bianco IGT
Ultima annata 2015
Bottiglie: 1.500
Alcol: 13 %
Vitigni Nebbiolo + diversi vitigni a bacca bianca
Resa per ettaro 45 quintali
Ceppi per ettaro: 3.000
Microfiltrazione: SI
Vinificazione: Criomacerazione
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Affinamento: In acciaio
SO2 totale (mg/l): 58
Residuo zuccherino (gr/l): < 1
Note: Vino bianco fermo secco
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IN VETRINA
La Piotta - Soc. Agr. Padroggi Luigi e Figli
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