Maison Anselmet di Giorgio Anselmet
INFORMAZIONI ADDIZIONALI
Presentazione dell'azienda Gli Anselmet Premi e riconoscimenti Maison Anselmet raccontata su www.ilsole24ore.com dal nostro Mauro Giacomo Bertolli: CLICCA QUI
INFORMAZIONI GENERALI
Titolare:
Giorgio Anselmet
Anno di fondazione:
2001
Enologo:
Giorgio Anselmet / Beppe Caviola (consulenza esterna)
Agronomo:
Giorgio Anselmet
Responsabile marketing - pubbliche relazioni:
Marc Bianchi @ Contatto Febe – Milano ; Renato Anselmet @ Maison Anselmet – Villeneuve
Addetto accoglienza:
Renato Anselmet @ Maison Anselmet – Villeneuve
Vendita diretta di vino al pubblico:
SI
Bottiglie prodotte:
90.000
Numero di etichette:
20
Premi vinti:
Vedi nello spazio "informazioni Addizionali"
Certificazioni:
E' previsto l'inizio del percorso per la certificazione biodinamica
Superficie a vigneto:
12 ha, di cui 4 in affitto. Le giaciture dei terreni sono declive (pendenze < 20 %) per il 20 %, molto declive (pendenze > 20%) per l'80 %
Acquisto uve da terzi:
SI, solo se coltivata in Valle d'Aosta
AGRONOMIA
Forma d'allevamento prevalente:
Cordone speronato ma anche altri metodi: Gobbelet (Alberello) e Guyot
Gestione del suolo:
Vedi più sotto NOTA GESTIONE DEL SUOLO
Concimazione:
Esclusivamente con prodotti organici
Potatura invernale:
Solo manualmente
Selezione dei germogli:
SI
Sfogliatura:
SI
Diradamento dei grappoli:
SI
Verifica del grado di maturazione:
Mediante controllo analitico grado zuccherino, pH, acidità e degustazione delle uve
Vendemmia:
Manuale in cassette
Tempo di trasporto delle uve in cantina:
Meno di 2 ore
VINIFICAZIONE
Cernita selezione dei grappoli prima della vinificazione:
SI
Vinificazione separata dei mosti / fiore - 1º scelta - 2º scelta:
SI
Attuazione di tecniche di concentrazione dei mosti - se si quali:
Mai
Fermentazione a temperatura controllata:
SI
Utilizzo di lieviti selezionati:
Solo se le condizioni dell'annata lo rendono necessario
Utilizzo di altri coadiuvanti chimici o fisici - eccetto il metabisolfito - e se si quali:
NO
Fermentazione malolattica - se si come:
SI, spontanea, con controllo della temperatura. Vedi più sotto NOTE MALOLATTICA
STOCCAGGIO / IMBOTTIGLIAMENTO
Stoccaggio del vino in ambiente controllato - sotto azoto o controllo ossigeno:
NO, con vasca chiusa in colmatura
Imbottigliamento con presaturazione con gas inerte:
SI
Stoccaggio delle bottiglie in ambiente a temperatura e umidita controllate:
SI
SCHEDE DELLE ETICHETTE PRODOTTE
Vallée d'Aoste Doc Chardonnay élevé en fût de chêne
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Chardonnay DOC
Ultima annata
2015
Bottiglie:
4.000
Alcol:
13,5 %
Vitigni
Chardonnay
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
8.000-10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Macerazione a freddo per 6-12 h. Fermentazione alcolica per 25gg in barrique francese di tre tostature
Maturazione e affinamento:
6-9 mesi in barrique francese con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino bianco fermo secco
Vallée d'Aoste Doc Petite Arvine élevé en fût de chêne
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Petite Arvine DOC
Ultima annata
2015
Bottiglie:
1.500
Alcol:
13,5 %
Vitigni
Petite Arvine
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
8.000-10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Macerazione a freddo max 6 h. Fermentazione 25 gg in tonneaux da 600 l
antepsin dose for dogs
antepsin uk antepsin vai gaviscon
Maturazione e affinamento:
Botte francese da 600 litri con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino bianco fermo secco
Vallée d'Aoste Doc Pinot Gris
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Pinot Grigio o Pinot Gris DOC
Ultima annata
2015
Bottiglie:
3.000
Alcol:
13 %
Vitigni
Pinot Grigio o Pinot Gris
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
8.000-10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Macerazione a freddo 5 h. Fermentazione alcolica 10-15 gg
Maturazione e affinamento:
Acciaio con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino bianco fermo secco
Vallée d'Aoste Doc Chambave Muscat
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Chambave Moscato o Chambave Muscat DOC
Ultima annata
2015
Bottiglie:
5.000
Alcol:
13,5 %
Vitigni
Chambave Muscat o Muscat de Chambave. E' il Moscato Bianco nell'area di Chambave, Valle d'Aosta
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
< 8.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Macerazione a freddo 12-24 h. Fermentazione alcolica 15gg
Maturazione e affinamento:
Acciaio con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino bianco fermo secco
Vallée d'Aoste Doc Chardonnay
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Chardonnay DOC
Ultima annata
2015
Bottiglie:
3.500
Alcol:
13 %
Vitigni
Chardonnay
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
8.000-10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Macerazione a freddo 6-12 h. Fermentazione alcolica 10-15 gg
Maturazione e affinamento:
Acciaio con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino bianco fermo secco
Vallée d'Aoste Doc Müller (Muller) Thurgau
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Müller (Muller) Thurgau DOC
Ultima annata
2015
Bottiglie:
4.000
Alcol:
12,5 %
Vitigni
Müller (Muller) Thurgau
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
8.000-10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Macerazione a freddo 6-12 h. Fermentazione alcolica 10-15gg
Maturazione e affinamento:
Acciaio con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino bianco fermo secco
Stephanie
Tipologia:
Vino Bianco – Valle d'Aosta
Ultima annata
2015
Bottiglie:
600
Alcol:
13,5 %
Vitigni
Gewürztraminer (Gewurztraminer)
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
8.000-10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Macerazione a freddo 12-24 h. Fermentazione alcolica 10-15 gg
Maturazione e affinamento:
Acciaio con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino bianco fermo secco
Nix Nivis
Tipologia:
Vino Bianco – Valle d'Aosta
Ultima annata
2015
Bottiglie:
1.500
Alcol:
13 %
Vitigni
Riesling Renano
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
> 10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Macerazione a freddo per 12-24 h. Fermentazione alcolica per 10gg e post-macerazione
Maturazione e affinamento:
In acciaio con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino bianco fermo secco
Arline
Tipologia:
Vino Bianco dolce – Valle d'Aosta
Ultima annata
2015
Bottiglie:
2.000
Alcol:
13 %
Vitigni
Pinot Grigio o Pinot Gris al 60 %, Chambave Muscat o Muscat de Chambave – (Moscato Bianco) al 30% , Gewürztraminer (Gewurztraminer) al 10 %.
Resa per ettaro
40 quintali
Ceppi per ettaro:
> 10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Dopo la vendemmia tardiva e l'appassimento delle uve, fermentazione alcolica per 20-25 gg in barrique francese
Maturazione e affinamento:
Barrique francese con bâtonnageantepsin dose for dogs
antepsin uk antepsin vai gaviscon
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino bianco fermo dolce, da vendemmia tardiva ed appassimento delle uve. Lo Chambave Muscat è il Moscato Bianco nell'area di Chambave, Valle d'Aosta
Perlabruna
Tipologia:
Vino Spumante Metodo Classico Brut Nature – Valle d'Aosta
Ultima annata
S.A.
Bottiglie:
1.500
Alcol:
13,5 %
Vitigni
Chardonnay al 50 %, Prié Blanc e Blanc de Morgex – (Prié Blanc) al 50 %. Il Blanc de Morgex è il Prié Blanc in alta Valle d'Aosta
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
> 10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Macerazione a freddo per 12 h. 80% acciaio, 20% barrique francese con bâtonnage
Maturazione e affinamento:
42 mesi sui lieviti
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Spumante Metodo Classico bianco Brut Natureantepsin dose for dogs
antepsin uk antepsin vai gaviscon
Le Prisonnier
Tipologia:
Vino Rosso – Valle d'Aosta
Ultima annata
2013
Bottiglie:
1.000
Alcol:
14,5 %
Vitigni
Petite Rouge al 40 %, Cornalin al 35 %, Fumin al 20 %, Mayolet al 5 %
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
> 10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Macerazione a freddo per 24 h. Fermentazione alcolica per 20-25 gg. Macerazione post-fermentativa > 8 gg
Maturazione e affinamento:
Barrique francese con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo secco
Semel Pater
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Pinot Nero o Pinot Noir DOC
Ultima annata
2014
Bottiglie:
3.000
Alcol:
14 %
Vitigni
Pinot Nero o Pinot Noir
Resa per ettaro
60 quintali
Ceppi per ettaro:
> 10.000
Microfiltrazione:
5micron
Vinificazione:
Macerazione a freddo > 48 h con 6 piegeage (follatura) manuali ogni 24 h. Fermentazione alcolica 15gg a 8-10°C
Maturazione e affinamento:
18 mesi in barrique francese con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo secco
Vallée d'Aoste Doc Pinot Noir Tradition élevé en fût de chêne
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Pinot Nero o Pinot Noir DOC
Ultima annata
2015
Bottiglie:
6.000
Alcol:
13,5 %
Vitigni
Pinot Nero o Pinot Noir
Resa per ettaro
60 quintali
Ceppi per ettaro:
> 10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Macerazione a freddo > 48 h con 6 piegeage (follatura) manuali ogni 24 h. Fermentazione alcolica 15gg a 8-10°C
Maturazione e affinamento:
18 mesi in barrique francese con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo secco
Vallée d'Aoste Doc Fumin élevé en fût de chêne
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Fumin DOC
Ultima annata
2014
Bottiglie:
3.000
Alcol:
13,5 %
Vitigni
Fumin
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
> 10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Fermentazione alcolica 18-20 gg. Macerazione postfermentativa
Maturazione e affinamento:
Barrique francese con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo secco
Broblan
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Cornalin DOC
Ultima annata
2014
Bottiglie:
6.000
Alcol:
13 %
Vitigni
Cornalin
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
8.000-10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Fermentazione alcolica 10-15 gg
Maturazione e affinamento:
Tonneaux francese da 500 l con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo seccoantepsin dose for dogs
antepsin uk antepsin vai gaviscon
Vallée d'Aoste Doc Syrah Henri élevé en fût de chêne
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Syrah DOC
Ultima annata
2014
Bottiglie:
4.000
Alcol:
13,5 %
Vitigni
Syrah
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
> 10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Macerazione a freddo 24 h. Fermentazione alcolica 18-20 gg. Macerazione postfermentativa
Maturazione e affinamento:
Barrique francese con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo secco
Vallée d'Aoste Doc Merlot Le Pellerin élevé en fût de chêne
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Merlot DOC
Ultima annata
2014
Bottiglie:
3.000
Alcol:
13,5 %
Vitigni
Merlot
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
> 10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Fermentazione alcolica 15-20 gg
Maturazione e affinamento:
Barrique francese con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo seccoantepsin dose for dogs
antepsin uk antepsin vai gaviscon
Vallée d'Aoste Doc Torrette Superieur élevé en fût de chêne
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Torrette superiore o supérieur DOC
Ultima annata
2015
Bottiglie:
15.000
Alcol:
13,5 %
Vitigni
Petit Rouge al 70%, Fumin al 25% e Cornalin al 5%
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
> 10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Fermentazione alcolica 15-20 gg
Maturazione e affinamento:
In barrique francese con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo secco
La Touche Blanc
Tipologia:
Vino Bianco – Valle d'Aosta
Ultima annata
2015
Bottiglie:
5.000
Alcol:
13 %
Vitigni
Assemblaggio di più vitigni
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
8.000-10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Fermentazione alcolica per 8 gg
Maturazione e affinamento:
In acciaio con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino bianco fermo secco
La Touche Rouge
Tipologia:
Vino Rosso – Valle d'Aosta
Ultima annata
2015
Bottiglie:
15.000
Alcol:
13,5 %
Vitigni
Assemblaggio di più vitigni
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
8.000-10.000
Microfiltrazione:
5 micron
Vinificazione:
Fermentazione alcolica per 8 gg
Maturazione e affinamento:
In botte con bâtonnage
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo secco
