Avezza Paolo
INFORMAZIONI ADDIZIONALI
PRESENTE AI SEGUENTI EVENTI DEL 2017
08-07-2017
08-05-2017Barolo&friends Berna
VINITALY 2017: Il Brut Metodo Classico Alta Langa DOCG 2013 dell'Azienda Agricola Paolo Avezza raccontato su www.ilsole24ore.com dal nostro Mauro Giacomo Bertolli nella sezione "I Riassaggi" della sua Rubrica "Andar per vini" : CLICCA QUI L'Azienda Agricola Avezza Paolo raccontata su www.ilsole24ore.com dal nostro Mauro Giacomo Bertolli nella sua Rubrica "Andar per vini" : CLICCA QUI
Presentazione e storia dell'azienda Paolo Avezza racconta: La nostra azienda nasce nel 1956 quando mio nonno Natale, detto Talein, acquista la cascina dopo lunghi anni passati a fare il mezzadro in diverse aziende dell'Astigiano. . . . Continua
Alcuni ristoranti in cui si trovano i vini di Paolo Avezza
INFORMAZIONI GENERALI
Titolare:
Avezza Paolo
Anno di fondazione:
2002
Enologo:
n.p.
Agronomo:
n.p.
Responsabile marketing - pubbliche relazioni:
n.p.
Addetto accoglienza:
n.p.
Vendita diretta di vino al pubblico:
SI
Bottiglie prodotte:
25.000
Numero di etichette:
7
Premi vinti:
1)Vino Quotidiano di Slow Wine con Barbera d'Asti DOCG 2015 ;
2)Vini d'Italia 2011 - 3 Bicchieri - Barbera d'Asti DOCG Superiore Nizza 2007 Sotto la Muda ;
3)Vini d'Italia 2014 - 3 Bicchieri - Barbera d'Asti DOCG Superiore Nizza 2010 Sotto la Muda
Certificazioni:
NO
Superficie a vigneto:
8 ha, di cui 2 in affitto. Le giaciture dei terreni sono declive (pendenze < 20 %)
Acquisto uve da terzi:
NO
AGRONOMIA
Forma d'allevamento prevalente:
Guyot
Gestione del suolo:
Inerbimento tra le file e diserbo/lavorazione sulla fila
Concimazione:
Esclusivamente con prodotti organici (pellettati, stallatico, composti, etc) e mediante sovesci
Potatura invernale:
Solo manualmente
Selezione dei germogli:
SI
Sfogliatura:
SI
Diradamento dei grappoli:
SI
Verifica del grado di maturazione:
Mediante controllo analitico grado zuccherino, pH, acidità
Vendemmia:
Manuale in cassette
Tempo di trasporto delle uve in cantina:
Meno di 2 ore
VINIFICAZIONE
Cernita selezione dei grappoli prima della vinificazione:
SI
Vinificazione separata dei mosti / fiore - 1º scelta - 2º scelta:
SI
Attuazione di tecniche di concentrazione dei mosti - se si quali:
Mai
Fermentazione a temperatura controllata:
SI
Utilizzo di lieviti selezionati:
SI
Utilizzo di altri coadiuvanti chimici o fisici - eccetto il metabisolfito - e se si quali:
SI, nutrienti lieviti e tannini
Fermentazione malolattica - se si come:
Si, spontanea, in acciaio inox
STOCCAGGIO / IMBOTTIGLIAMENTO
Stoccaggio del vino in ambiente controllato - sotto azoto o controllo ossigeno:
NO
Imbottigliamento con presaturazione con gas inerte:
NO
Stoccaggio delle bottiglie in ambiente a temperatura e umidita controllate:
SI
SCHEDE DELLE ETICHETTE PRODOTTE
Barbera d’Asti
Tipologia:
Barbera d’Asti DOCG
Ultima annata
2015
Bottiglie:
8.000
Alcol:
13,5 %
Vitigni
Barbera
Resa per ettaro
90 quintali
Ceppi per ettaro:
5.200
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Maturazione e affinamento:
In bottiglia per almeno 4 mesi prima della commercializzazione
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
0
Note:
Vino rosso fermo secco
Nizza
Tipologia:
Nizza DOCG
Ultima annata
2014
Bottiglie:
1.800
Alcol:
14,5 %
Vitigni
Barbera
Resa per ettaro
70 quintali
Ceppi per ettaro:
5.200
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Maturazione e affinamento:
In barrique per 12 mesi e 6 mesi di bottiglia prima della commercializzazione
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo secco
Sotto la Muda
Tipologia:
Barbera d’Asti Superiore Nizza DOCG
Ultima annata
2013
Bottiglie:
2.500
Alcol:
14,5 %
Vitigni
Barbera
Resa per ettaro
70 quintali
Ceppi per ettaro:
5.200
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Maturazione e affinamento:
In barrique per 12 mesi e 18 mesi di bottiglia prima della commercializzazione
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo secco
La Commenda
Tipologia:
Moscato d'Asti Canelli DOCG
Ultima annata
2016
Bottiglie:
6.000
Alcol:
6 %
Vitigni
Moscato Bianco
Resa per ettaro
95 quintali
Ceppi per ettaro:
4.500
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
Stoccaggio del mosto a -1°C, fermentazione a temperatura controllata fino al raggiungimento di 6 gradi alcolici, blocco della fermentazione con abbattimento della temperatura
Maturazione e affinamento:
n.p.antepsin dose for dogs
antepsin uk antepsin vai gaviscon
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
120
Note:
Vino bianco frizzante dolce
Alta Langa
Tipologia:
Alta Langa Spumante Brut DOCG
Ultima annata
2013
Bottiglie:
6.000
Alcol:
12 %
Vitigni
Pinot Nero all'80 %, Chardonnay al 20 %
Resa per ettaro
110 quintali
Ceppi per ettaro:
4.800
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, no malolattica
Maturazione e affinamento:
Almeno 30 mesi sui lieviti
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
1
Note:
Spumante bianco metodo classico brut
Rosé
Tipologia:
Vino Spumante Metodo Classico Brut Rosé – Piemonte
Ultima annata
S.A.
Bottiglie:
1.500
Alcol:
12,5 %
Vitigni
Nebbiolo
Resa per ettaro
n.p.
Ceppi per ettaro:
n.p.
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, no malolattica
Maturazione e affinamento:
Almeno 12 mesi di affinamento sui lieviti
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
4
Note:
Spumante rosé metodo classico brut
Acino Blu
Tipologia:
Vino Spumante Metodo Martinotti Brut – Piemonte
Ultima annata
S.A.
Bottiglie:
1.800
Alcol:
12 %
Vitigni
Pinot Nero
Resa per ettaro
n.p.
Ceppi per ettaro:
n.p.
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
n.p.
Maturazione e affinamento:
n.p.
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
5
Note:
Spumante bianco metodo Martinotti brut
