Italia del Vino - Expo 2015
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Avezza Paolo
Indirizzo: Regione Monforte, 35
14053 Canelli (AT)
Telefono: 0141-82.22.96
Tel. Ufficio:
Cellulare: 335-71.12.81.3
Fax: 0141-82.22.96
Sito WEB: www.paoloavezza.com
Email: contatti@paoloavezza.com
INFORMAZIONI ADDIZIONALI


PRESENTE AI SEGUENTI EVENTI DEL 2017

08-07-2017
Il Canelli e i colori del vino

08-05-2017
Barolo&friends Berna

VINITALY 2017:   Presente al Padiglione 8 allo Stand FIVI, AreaE8/E9 – Desk 7
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29-01-2017
Il Brut Metodo Classico Alta Langa DOCG 2013 dell'Azienda Agricola Paolo Avezza raccontato su www.ilsole24ore.com  dal nostro Mauro Giacomo Bertolli nella sezione "I Riassaggi" della sua Rubrica "Andar per vini" :   CLICCA QUI 

28-12-2015
L'Azienda Agricola Avezza Paolo raccontata su www.ilsole24ore.com  dal nostro Mauro Giacomo Bertolli nella sua Rubrica "Andar per vini" :   CLICCA QUI 

Presentazione e storia dell'azienda
Paolo Avezza racconta: La nostra azienda nasce nel 1956 quando mio nonno Natale, detto Talein, acquista la cascina dopo lunghi anni passati a fare il mezzadro in diverse aziende dell'Astigiano. . . . Continua

Alcuni ristoranti in cui si trovano i vini di Paolo Avezza

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INFORMAZIONI GENERALI
Titolare: Avezza Paolo
Anno di fondazione: 2002
Enologo: n.p.
Agronomo: n.p.
Responsabile marketing - pubbliche relazioni: n.p.
Addetto accoglienza: n.p.
Vendita diretta di vino al pubblico: SI
Bottiglie prodotte: 25.000
Numero di etichette: 7
Premi vinti: 1)Vino Quotidiano di Slow Wine con Barbera d'Asti DOCG 2015 ; 2)Vini d'Italia 2011 - 3 Bicchieri - Barbera d'Asti DOCG Superiore Nizza 2007 Sotto la Muda ; 3)Vini d'Italia 2014 - 3 Bicchieri - Barbera d'Asti DOCG Superiore Nizza 2010 Sotto la Muda
Certificazioni: NO
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Superficie a vigneto: 8 ha, di cui 2 in affitto. Le giaciture dei terreni sono declive (pendenze < 20 %)
Acquisto uve da terzi: NO

E' possibile visitare l'azienda su prenotazione. Si effettuano degustazioni guidate
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AGRONOMIA
Forma d'allevamento prevalente: Guyot
Gestione del suolo: Inerbimento tra le file e diserbo/lavorazione sulla fila
Concimazione: Esclusivamente con prodotti organici (pellettati, stallatico, composti, etc) e mediante sovesci
Potatura invernale: Solo manualmente
Selezione dei germogli: SI
Sfogliatura: SI
Diradamento dei grappoli: SI
Verifica del grado di maturazione: Mediante controllo analitico grado zuccherino, pH, acidità
Vendemmia: Manuale in cassette
Tempo di trasporto delle uve in cantina: Meno di 2 ore

L'azienda è condotta secondo i principi e i metodi dell'agricoltura convenzionale
VINIFICAZIONE
Cernita selezione dei grappoli prima della vinificazione: SI
Vinificazione separata dei mosti / fiore - 1º scelta - 2º scelta: SI
Attuazione di tecniche di concentrazione dei mosti - se si quali: Mai
Fermentazione a temperatura controllata: SI
Utilizzo di lieviti selezionati: SI
Utilizzo di altri coadiuvanti chimici o fisici - eccetto il metabisolfito - e se si quali: SI, nutrienti lieviti e tannini
Fermentazione malolattica - se si come: Si, spontanea, in acciaio inox


STOCCAGGIO / IMBOTTIGLIAMENTO
Stoccaggio del vino in ambiente controllato - sotto azoto o controllo ossigeno: NO
Imbottigliamento con presaturazione con gas inerte: NO
Stoccaggio delle bottiglie in ambiente a temperatura e umidita controllate: SI


SCHEDE DELLE ETICHETTE PRODOTTE
Barbera d’Asti
Tipologia: Barbera d’Asti DOCG
Ultima annata 2015
Bottiglie: 8.000
Alcol: 13,5 %
Vitigni Barbera
Resa per ettaro 90 quintali
Ceppi per ettaro: 5.200
Microfiltrazione: n.p.
Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento: In bottiglia per almeno 4 mesi prima della commercializzazione
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SO2 totale (mg/l): n.p.
Residuo zuccherino (gr/l): 0
Note: Vino rosso fermo secco

Nizza
Tipologia: Nizza DOCG
Ultima annata 2014
Bottiglie: 1.800
Alcol: 14,5 %
Vitigni Barbera
Resa per ettaro 70 quintali
Ceppi per ettaro: 5.200
Microfiltrazione: n.p.
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Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
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Affinamento: In barrique per 12 mesi e 6 mesi di bottiglia prima della commercializzazione
SO2 totale (mg/l): n.p.
Residuo zuccherino (gr/l): n.p.
Note: Vino rosso fermo secco

Sotto la Muda
Tipologia: Barbera d’Asti Superiore Nizza DOCG
Ultima annata 2013
Bottiglie: 2.500
Alcol: 14,5 %
Vitigni Barbera
Resa per ettaro 70 quintali
Ceppi per ettaro: 5.200
Microfiltrazione: n.p.
Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
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Affinamento: In barrique per 12 mesi e 18 mesi di bottiglia prima della commercializzazione
SO2 totale (mg/l): n.p.
Residuo zuccherino (gr/l): n.p.
Note: Vino rosso fermo secco

La Commenda
Tipologia: Moscato d'Asti Canelli DOCG
Ultima annata 2016
Bottiglie: 6.000
Alcol: 6 %
Vitigni Moscato Bianco
Resa per ettaro 95 quintali
Ceppi per ettaro: 4.500
Microfiltrazione: n.p.
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Vinificazione: Stoccaggio del mosto a -1°C, fermentazione a temperatura controllata fino al raggiungimento di 6 gradi alcolici, blocco della fermentazione con abbattimento della temperatura
Affinamento: n.p.
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SO2 totale (mg/l): n.p.
Residuo zuccherino (gr/l): 120
Note: Vino bianco frizzante dolce
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Alta Langa
Tipologia: Alta Langa Spumante Brut DOCG
Ultima annata 2013
Bottiglie: 6.000
Alcol: 12 %
Vitigni Pinot Nero all'80 %, Chardonnay al 20 %
Resa per ettaro 110 quintali
Ceppi per ettaro: 4.800
Microfiltrazione: n.p.
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Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, no malolattica
Affinamento: Almeno 30 mesi sui lieviti
SO2 totale (mg/l): n.p.
Residuo zuccherino (gr/l): 1
Note: Spumante bianco metodo classico brut

Rosé
Tipologia: Vino Spumante Metodo Classico Brut Rosé – Piemonte
Ultima annata S.A.
Bottiglie: 1.500
Alcol: 12,5 %
Vitigni Nebbiolo
Resa per ettaro n.p.
Ceppi per ettaro: n.p.
Microfiltrazione: n.p.
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Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, no malolattica
Affinamento: Almeno 12 mesi di affinamento sui lieviti
SO2 totale (mg/l): n.p.
Residuo zuccherino (gr/l): 4
Note: Spumante rosé metodo classico brut

Acino Blu
Tipologia: Vino Spumante Metodo Martinotti Brut – Piemonte
Ultima annata S.A.
Bottiglie: 1.800
Alcol: 12 %
Vitigni Pinot Nero
Resa per ettaro n.p.
Ceppi per ettaro: n.p.
Microfiltrazione: n.p.
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Vinificazione: n.p.
Affinamento: n.p.
SO2 totale (mg/l): n.p.
Residuo zuccherino (gr/l): 5
Note: Spumante bianco metodo Martinotti brut


IN VETRINA
Azienda Agricola La Castellina della Fondazione Fojanini
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