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Storia di famiglia e filosofia della cantina Forse conviene partire dalle figlie, Elena ed Eleonora classe 1977 e 1980, che, oltre ad essere raggianti come la madre Imelda, avevano il compito in azienda di procurare coccinelle: CONTINUA Ultimi premi e riconoscimenti
2017-12-08 L'Azienda LES CRÊTES raccontata come partecipante al Mercato della FIVI su www.ilsole24ore.com dal nostro Mauro Giacomo Bertolli nella sua Rubrica "Andar per vini" : CLICCA QUI
2014-01-31 L'Azienda LES CRÊTES raccontata su www.ilsole24ore.com dal nostro Mauro Giacomo Bertolli nella sua Rubrica "Andar per vini" : CLICCA QUI
Attuazione di tecniche di concentrazione dei mosti - se si quali:
Mai
Fermentazione a temperatura controllata:
SI
Utilizzo di lieviti selezionati:
SI
Utilizzo di altri coadiuvanti chimici o fisici - eccetto il metabisolfito - e se si quali:
SI, nutrienti lieviti
Fermentazione malolattica - se si come:
SI, indotta in legno e in ambiente con controllo SO2 libera e temperatura
STOCCAGGIO / IMBOTTIGLIAMENTO
Stoccaggio del vino in ambiente controllato - sotto azoto o controllo ossigeno:
SI
Imbottigliamento con presaturazione con gas inerte:
SI
Stoccaggio delle bottiglie in ambiente a temperatura e umidita controllate:
SI
SCHEDE DELLE ETICHETTE PRODOTTE
Neblù Spumante Metodo Classico
Tipologia:
Vino Spumante Metodo Classico Pas Dosè Rosé – Valle d'Aosta
Ultima annata
S.A.
Bottiglie:
3.500
Alcol:
12 %
Vitigni
Pinot Nero 80 %, Neblu 20 %
Resa per ettaro
10.000 kg
Ceppi per ettaro:
7.500
Microfiltrazione:
SI
Vinificazione:
In acciaio
Maturazione e affinamento:
24 mesi sui lieviti
SO2 totale (mg/l):
80
Residuo zuccherino (gr/l):
0
Note:
Il Neblu è un vitigno autoctono valdostano. Spumante Metodo Classico Pas Dosè Rosé. Dègorgement nel 2017. Perlage fine e persistente. Brillante, cerasuolo chiaro. Al naso sfumature di lievito, pesca e fiori. Al gusto sapido e fresco.
Petite Arvine Valle d'Aosta DOP
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Petite Arvine DOC
Ultima annata
2016
Bottiglie:
33.000
Alcol:
13 %
Vitigni
Petite Arvine
Resa per ettaro
10.000 kg
Ceppi per ettaro:
7.500
Microfiltrazione:
SI
Vinificazione:
In acciaio
Maturazione e affinamento:
n.p.
SO2 totale (mg/l):
80
Residuo zuccherino (gr/l):
1
Note:
Vino bianco fermo secco. Giallo paglierino. Al naso è floreale, con fragranti note di gelsomino, peonia, mela, susina e agrumi. Vena sapida e fresca. Al gusto equilibrato, con sottofondo marino e vivida mineralità
Petite Arvine Valle d'Aosta DOP Fleur
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Petite Arvine DOC
Ultima annata
2015
Bottiglie:
3.300
Alcol:
14 %
Vitigni
Petite Arvine
Resa per ettaro
8.000 kg
Ceppi per ettaro:
7.500
Microfiltrazione:
SI
Vinificazione:
In acciaio
Maturazione e affinamento:
Affinamento di 9 mesi 'sur lies', batônnages continui
SO2 totale (mg/l):
80
Residuo zuccherino (gr/l):
1
Note:
Vino bianco fermo secco. Giallo paglierino intenso. Al naso è agrumato e floreale con note di fiori bianchi, ginestra e zagara, Pieno, fresco e sapido. Ricco in polpa e persistente.
Chardonnay Valle d'Aosta DOP
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Chardonnay DOC
Ultima annata
2016
Bottiglie:
33.000
Alcol:
13,5 %
Vitigni
Chardonnay
Resa per ettaro
9.000 kg
Ceppi per ettaro:
7.500
Microfiltrazione:
SI
Vinificazione:
In acciaio
Maturazione e affinamento:
Affinamento di 1-2 mesi 'sur lies', batônnages continui.
SO2 totale (mg/l):
80
Residuo zuccherino (gr/l):
1
Note:
Vino bianco fermo secco. Giallo paglierino. Al naso è delicato e floreale, con note di banana, susine e ginestra. Al gusto morbido, sapido e minerale.
Chardonnay Cuvée Bois Valle D'aosta Dop
Tipologia:
Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste Chardonnay DOC
Ultima annata
2016
Bottiglie:
22.000
Alcol:
13 %
Vitigni
Chardonnay
Resa per ettaro
8.000 kg
Ceppi per ettaro:
7.500
Microfiltrazione:
SI
Vinificazione:
Pressatura soffice, fermentazione in legno di rovere francese da 300 lt, tostati con metodo tradizionale, a garanzia del miglior equilibrio legno/vino.
Maturazione e affinamento:
Affinamento sur lies, bâtonnages continui di 10 mesi. Affinamento di 12 mesi in bottiglia.
SO2 totale (mg/l):
80
Residuo zuccherino (gr/l):
1
Note:
Vino bianco fermo secco. Giallo con riflessi dorati. Al naso è intenso e complesso, con profumi di frutta bianca e nitide note di nocciola e vaniglia, nuances minerali e di noce moscata, banana e cedro candito. Al palato consistenza fitta, ricca. Finale elegante, armonioso ed equilibrato.
