La storia dell’azienda Togni Rebaioli, oggi seguita da Enrico Togni con la consulenza di TerraUomoCielo, inizia negli anni Settanta: Enrico Rebaioli (nonno) acquista alcuni ettari di vigneto.
Nel 1998 Enrico, ai tempi ventenne, decide di dedicarsi completamente al lavoro in vigna per mantenere vivo quello che qui in valle era uno degli impegni più rilevanti, divenendo così il solo produttore di vino ad avere
quest’unica attività.

Le vigne oggi gestite sono divise in tre zone: 3,5 ettari si trovano a Erbanno, sulla parte orografica sinistra della valle e sono gestiti con terrazzamenti e muri a secco su un terreno calcareo molto ricco di scheletro.
Queste sono le vigne più vecchie, che raggiungono in alcuni casi i cinquant’anni.
I restanti 2 ettari sono invece divisi tra il comune di Losine e quello di Cerveno.
Parte dei vigneti sono gestiti da anziani contadini del luogo, che li coltivano a forma di opol, un tendone tradizionale della valle. Le uve acquistate sono destinate esclusivamente alla produzione dell’Opol.