Il Consorzio Volontario Lambrusco Mantovano si colloca nella pianura mantovana compresa tra il fiume Po e la regione Emiliana ed in quella tra il fiume Oglio e l’oltrepo mantovano e il viadanese, dove si possono trovare angoli di particolare interesse bucolico e paesaggistico.
In questa zona sono coltivate alcune varietà di vite le cui uve producono un vino rosso rubino piuttosto carico dalla schiuma rosso vivo evanescente che “ si può bere in grande copiosità perchè leggerino, acidulo, o pizzicante com’è, non monta alla testa e dà al massimo un po’ di allegria.e possiede “ una specie di esilarante e gustoso lavaggio interno” (Pietro Accolti), mentre per Paolo Monelli , “è una morbida spazzola capace di alleggerire tutto ciò che con tanta abbondanza si è assaggiato e degustato”.
Questo è il vino Lambrusco, un vino giovane, fresco e di pronta “beva” . Il Lambrusco mantovano è insostituibile per i piatti della tradizionale cucina mantovana. C’è anche chi asserisce che lo si può considerare un vino da tutto pasto e non stona nemmeno con il pesce.

Il Consorzio Volontario Lambrusco Mantovano , presieduto da Luciano Bulgarelli, comprende invece 11 aziende e 5 Cantine Sociali. Gli ettari vitati (dati 2005) sono 407 per la Doc Lambrusco Mantovano (istituita nel 1999), 815 per l’Igt Provincia di Mantova, 94 per l’Igt Quistello e 11 per l’Igt Sabbioneta. Gli ettolitri di lambrusco prodotti sono stati, rispettivamente, 24.711, 20.448, 8213 e 1010

Il Consiglio di Amministrazione del Consorzio Volontario Lambrusco Mantovano è costituito da:
Bulgarelli Luciano: Presidente
Virgili Gianandrea: VicePresidente
Caramaschi Ettore
Decordi Quirico
Lebovitz Gianni
Miglioli Alberto
Schiroli Lino
Verona Frabrizio
Baraldi Giorgio

Associati Consorzio Lambrusco Mantovano

Azienda Vitivinicola F.lli Bresciani
Cantine Casina Rossa srl
Vinicola Decordi del Borgo Imperiale-Corte Sole Spa
Cantine Giubertoni
Azienda Vinicola Levovitz
Cantina Mavin di Mazzolini Giuliano & C. s.a.s.
Cantina Sociale di Carpi
Cantina Sociale di Gonzaga
Cantina Sociale Poggio Rusco Soc.Agr. Coop.
Cantina Sociale Cooperativa di Quistello
Cantina Sociale di Viadana
Cantina Virgili