Stagione dopo stagione, successo dopo successo, sempre con l’attenta gestione della famiglia Zanchi, il ristorante “Le Stagioni” di Orio al Serio, nei pressi dell’aeroporto bergamasco, ha superato il traguardo del mezzo secolo di  attività. Avviato nel 1969 da Stefania e Gianmaria Zanchi, il locale è nato come piccola pizzeria alla periferia di Bergamo.

Oggi, il ristorante “Le Stagioni”, non solo occupa una posizione che negli anni si è rivelata importante (vicinissimo a centri di richiamo come la Fiera di Bergamo, l’aeroporto, l’Orio Center), non solo ha un vasto comodissimo parcheggio, non solo è stato ampliato nel tempo e reso sempre più bello e accogliente, ma soprattutto  è diventato un cult per chi a Bergamo vuole mangiare pesce di primissima qualità a prezzi giusti in un ambiente elegante e riservato.

«Non rinneghiamo le nostre origini, manteniamo la pizzeria con forno a legna - afferma Diego Zanchi, figlio di Gianmaria, oggi al timone di comando con la preziosissima moglie Elena - ma la nostra forza è da anni nel pesce, per il quale mi rifornisco direttamente sui mercati di Sicilia e Puglia, dove vado periodicamente a trattare con un mediatore locale».

Una scelta che è vincente. “Le Stagioni” non è affatto la solita pizzeria che cucina anche piatti di pesce. L’abilità di Diego e la conformazione stessa data al locale, molto articolato in diverse sale e con pareti divisorie, permettono di far convivere serenamente la buona pizzeria con un ottimo ristorante di pesce. Il tutto in ambienti eleganti, dove la vista è appagata anche dalla esposizione molto curata dei banchi  per il pesce, i dolci e le verdure. Così come un gran bel colpo d’occhio lo dà il giardino, studiato da un architetto che ha fatto un egregio lavoro.

Per i problemi legati al coronavirus, sono state trovate giuste soluzioni che non hanno di molto penalizzato il lavoro, grazie al grande spazio esterno che è stato appositamente attrezzato per la bella stagione.

Senza clamori pubblicitari, senza rincorrere le Guide gastronomiche, “Le Stagioni” ha costruito il successo sulla serietà e la professionalità di chi ci lavora ai vari livelli, procurandosi così, nel tempo, un eccellente “passaparola”: pesce di prima scelta (lo si vede in esposizione, senza sotterfugi) a un prezzo equo. Il mercoledì mattina arrivano le spedizioni direttamente da Marsala (tonno e pesce spada, anche interi, sino a 40 chili di peso) e dalla Puglia (crostacei a gogo, scampi, gamberi rossi, mazzancolle, oltre a sampietro, pagelli e rombi, tutti senza passare dal congelatore). La materia prima di qualità e una équipe di cuochi affiatata e fedele fanno la forza della cucina, mentre Diego e Elena sovrintendono al ricevimento in sala.

E in tavola? Alla Grande Carta vengono aggiunte le “Proposte del mese”, anche questa una attenzione alla freschezza delle materie prime di stagione. Vanno forte gli spaghetti ai frutti di mare portati al tavolo in padella di rame per essere porzionati davanti al cliente. Tonno, ricciola e spada, inutile dirlo, si prestano a superlativi carpacci oppure sono degustati al vapore. Cotture al forno o al sale esaltano la freschezza di ogni pesce. «Non dobbiamo far altro che rispettare quello che il mare ci ha generosamente dato», commenta giustamente Diego. D’estate va forte la richiesta della paella, di pesce o di carne.

Quanto ai vini, la lista comprende circa 150 etichette, non tantissime ma tutte scelte saggiamente, perché l’abbinamento con i piatti sia sempre felice e memorabile. Dominano i bianchi di zone chiaramente vocate come Friuli e Alto Adige. Giusto spazio per Champagne, Franciacorta e Prosecco. Non sono trascurati i rossi, che hanno anche un capitolo riservato a preziose (e anche giustamente costose) Riserve. Chiudono i vini da dessert.

Ristorante Le Stagioni, Via Papa Giovanni XXIII, 44
24050 Orio al Serio (Bg) - Telefono 035.311613
Chiuso martedì e sabato a pranzo.
ristorante@lestagioni.eu   www.ristorantelestagioni.it

Roberto Vitali