Serata instagram con A.I.D. Wine Spirits and Food, l'Associazione Italiana Degustatori, commentando e raccontando insieme i vini di Tenuta Villa Crespia, l’azienda in Franciacorta della famiglia Muratori. In collegamento anche Michela Muratori.

Io ho avuto in assaggio il Franciacorta Brut Riserva DOCG Millè 2008, prodotto in 1.200 bottiglie.

Si tratta di uno spumante ottenuto da uve esclusivamente Chardonnay, che resta in catasta sui lieviti per oltre 120 mesi. Sboccatura di pochi mesi fa.

Nel bicchiere si presenta di colore paglierino dorato o dorato paglierino che dir si voglia, solcato da un elegante perlage, fine e persistente.

Il bouquet è complesso ed elegante, caratterizzato dai classici sentori di crosta di pane e forno, da note agrumate, cedro soprattutto, frutta bianca ed erbe di montagna. Una leggerissima striatura balsamica si accompagna ad una speziatura molto delicata, penso soprattutto al pepe rosa.
Al sorso e fresco e raffinato, quasi stupefacente visti i tanti mesi trascorsi sui lieviti. Penso che possa durare parecchio tempo in bottiglia dopo la sboccatura: almeno tre anni.

Lo abbino con lo straordinario piatto realizzato da mia moglie Katarzyna Jazowska: tris di ravioli di pesce:
- con ripieno di gamberetti e merluzzo;
- alla barbabietola con ripieno di salmone;
- al nero di seppia con ripieno di cozze,
conditi con un sughetto di pesce e crostacei, con croccante di frutta secca. pomodori secchi e semi di sesamo nero

Mauro Giacomo Bertolli