Apre domani, domenica 25 gennaio, negli spazi di Lariofiere, la 28ª edizione di Ristorexpo, il salone professionale dedicato alla ristorazione e all’ospitalità, punto di riferimento nazionale per chi vive e interpreta il mondo del food service. Il filo conduttore dell’edizione 2026 è racchiuso in un tema tanto semplice quanto potente: “Elogio della normalità”, un invito a riscoprire il valore dell’essenziale, della competenza quotidiana, del lavoro ben fatto.

Il tema sarà al centro del dibattito inaugurale, momento di riflessione e confronto che vedrà intervenire figure di primo piano del panorama culturale, gastronomico e imprenditoriale italiano. Ad aprire i lavori saranno Marco Galimberti, presidente della Fondazione Lariofiere, e Giovanni Ciceri, ideatore e curatore di Ristorexpo.

Porteranno la loro personale visione Davide Rampello, amatissimo volto televisivo, autore e direttore artistico, noto per la sua capacità di raccontare l’Italia attraverso le sue eccellenze culturali, artigianali e gastronomiche, Andrea Petrini, giornalista di fama internazionale, critico gastronomico e tra i più attenti narratori della ristorazione contemporanea, Giacomo Mojoli, giornalista, scrittore e grande conoscitore del mondo del cibo e Rocco Pozzulo, Presidente della Federazione Italiana Cuochi.

Il compito di trarre le conclusioni finali sarà affidato alle autorità presenti, a testimonianza dell’importanza strategica di Ristorexpo per il territorio e per il sistema economico nazionale: Nicola Molteni, Sottosegretario di Stato al Ministero dell’Interno, Alessandro Fermi, Assessore regionale all’Università, Ricerca e Innovazione, Giuseppe Rasella, Vicepresidente della Camera di Commercio di Como-Lecco, Giorgio Zappa, Consigliere del Comune di Erba, in rappresentanza del Sindaco della città che ospita Ristorexpo. Con loro interverrà Marina Porotto, bartender ligure e portavoce della Camera di Commercio e di Confcommercio Genova, ospiti d’eccezione di questa 28ª edizione.

Tra i momenti più alti della cerimonia inaugurale il conferimento del premio alla carriera allo chef Moreno Cedroni, due stelle Michelin e grande protagonista della scena enogastronomica contemporanea.

A presentare la giornata inaugurale saranno due amici di sempre, Federico Quaranta e Tinto, volti amatissimi dal pubblico e grandi narratori della cultura enogastronomica italiana.

La prima giornata di Ristorexpo proseguirà con gli chef stellati del Lago di Como, protagonisti della presentazione del loro nuovo marchio, simbolo di un’alleanza tra professionisti uniti dalla volontà di fare sistema, valorizzare il territorio e rafforzare l’identità gastronomica lariana attraverso una visione condivisa.

A chiudere la giornata, il gran finale con “Focus Pizza”, uno dei momenti più attesi dal pubblico, che vedrà protagonista Fulvio Marino. Mugnaio di settima generazione, maestro dell’arte bianca e volto noto della divulgazione gastronomica, Fulvio Marino è considerato uno dei massimi esperti italiani di farine e lievitazioni. Con un approccio rigoroso ma accessibile, ha riportato al centro il valore del grano, del tempo e della manualità, diventando un punto di riferimento per professionisti e appassionati della pizza e del pane.

Il programma completo e aggiornato della mostra è disponibile sul sito www.ristorexpo.com.