I disciplinari delle prime quattro D.O.C. italiane sono state riconosciute da un Decreto del Presidente della Repubblica del 3 marzo 1966: c’è anche la denominazione 𝐄𝐬𝐭! 𝐄𝐬𝐭!! 𝐄𝐬𝐭!!! di Montefiascone assieme a Vernaccia di San Gimignano, Ischia Bianco e Frascati.
 
Era il 7 maggio 1966 quando, con la pubblicazione del disciplinare sulla Gazzetta Ufficiale n. 111, questo storico vino otteneva l’ambito riconoscimento, inaugurando ufficialmente l’era delle Denominazioni di Origine Controllata in Italia insieme alla prima cerchia di storiche D.O.C.: Vernaccia di San Gimignano (6 maggio 1966), Ischia Bianco (9 maggio 1966) e Frascati (12 maggio 1966).
 
Oggi la denominazione esprime una straordinaria e rinnovata vitalità. Il territorio sta vivendo una stagione di profondo dinamismo con la nascita di nuove cantine e l’ingresso di una giovane generazione di vignaioli che stanno affiancando con successo le realtà storiche. Questa sinergia e la pluralità di approcci alla viticoltura stanno tracciando un percorso di costante crescita qualitativa, valorizzando la forza espressiva dei tre vitigni della Denominazione: Trebbiano, Malvasia e Roscetto.
 
L’incontro permetterà di discutere delle future linee di indirizzo strategico e produttivo, aprendo un tavolo di riflessione sulla valorizzazione economica, culturale ed enoturistica di un territorio in cui la vite dimora fin dall’epoca degli Etruschi.

Organizzato dal Comune di Montefiascone con il coordinamento di Carlo Zucchetti, l'Enogastronomo con il Cappello, l’evento rappresenta un momento fondamentale per fare il punto su questo straordinario bianco.
 
 IL PROGRAMMA
 Sabato 8 agosto 2026
 Ore 18,30 Rocca dei Papi, Montefiascone
 Sessant’anni di Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, il percorso tracciato e la storia ancora da scrivere.
 Riccardo Cotarella, presidente Assoenologi
 Antonio Paolini, giornalista e critico enogastronomico
 Andrea Bellincontro, Unitus Viterbo
 Giuliano Rossi, presidente nazionale Vinarius
 Sandro Camilli, presidente nazionale AIS
 Riccardo Cabizza, coordinatore FISAR Centro Italia
 Rappresentanza Associazioni Sommelier
 Rappresentanti delle altre prime tre D.O.C.:
 Vernaccia di San Gimignano, Ischia Bianco e Frascati
 
 a seguire Banco d’assaggio degli Est! Est!! Est!!! di Montefiascone D.O.C.
 
 Domenica 9 agosto 2026
 Ore 18,00 Rocca dei Papi, Montefiascone
 Dialogo a tre voci: Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, il Roscetto e il tempo
 Degustazione vecchie annate di Est! Est!! Est!!! di Montefiascone e di Roscetto
 Degustazione guidata da Marco Sabellico curatore della guida del Gambero Rosso Vini d’Italia