Alla Scoperta del Tartufo Nero della Val Serina - 25 Settembre 2011

Percorso enogastronomico-sensoriale del tartufo nero della Val Serina

Sabato 3 Settembre 2011: Inaugurazione Ufficiale c/o il Casinò di S. Pellegrino Terme - ore 20.30

Domenica 25 Settembre: Presso la Sala Polivalente di Bracca
Ore 10.00 : Inaugurazione Ufficiale
Ore 10.15 Apertura mostra mercato e banchi vendita
Ore 11.00 Apertura del Convegno “I Tartufi della Val Serina” e saluto delle Autorità.
Ore 11.05 Giuseppe Ciocchetti Pres. Ass. Tartufai Parco dei Colli “Specie di tartufo presenti in Val Serina”
Ore 11.15 Andrea Bonucci Pres. Ass. Ricercatori Tartuficoltori Orobici “Esperienze di coltivazione nel territorio bergamasco”
Ore 11.30 Virgilio Vezzola Pres. Associazione Tartufai Bresciani “Tartufi e Tartuficoltura. L’importanza degli ecotipi locali”
Ore 12.00 Analisi sensoriale comparativa di alcune specie di tartufi
Ore 12.30 Possibilità di degustare gratuitamente diverse tipologie di tartufo
Ore 13.00 Abbinamento Tartufo Nero della Val Serina con vini locali

Pranzo con Menu' a base di Tartufo Nero (presso i ristoranti aderenti)
Ore 15.30 Visita ad una tartufaia della zona
Ore 16.30 Dimostrazione con cani
Ore 17.30 Utilizzo in cucina e conservazione del Tartufo Nero

Ore 17.45 Dimostrazione pratica della preparazione del risotto al Tartufo Nero della Val Serina - Chef Ezio Gritti - Osteria La Solata - Città Alta (Bergamo)
Degustazione gratuita del piatto preparato
Ore 18.45 Chiusura

Esperti delle Associazioni bergamasche e bresciane saranno a disposizione degli interessati con apparecchiature e microscopi per far conoscere la biologia di questo fungo pregiato che svolge il suo ciclo biologico completamente sotto terra.
Durante la manifestazione sarà possibile acquistare direttamente dai banchi vendita dei tartuficoltori.

Giovedi' 29 Settembre 2011: Cena a base di Tartufo Nero della Val Serina presso l’Istituto Alberghiero di S. Pellegrino Terme - ore 19.30
Per informazioni e prenotazioni rivolgersi presso la biblioteca di San Pellegrino Terme dal 5 al 23 settembre, telefonando al numero 0345 22141.
Per il mese di settembre i ristoratori del distretto del commercio aderenti all’iniziativa proporranno alla gentile clientela piatti a base di tartufo nero della Val Serina.