Vista la giovane età della Cantina, è il primo premio che conseguite in un concorso enologico?
Si. E' il primo concorso a cui abbiamo partecipato. Ci siamo iscritti  perché ci è  piaciuta l'idea di questa manifestazione di vitigni autoctoni: noi abbiamo la fortuna di produrre il nostro vino con il più vecchio vitigno modenese: Il Sorbara.

Vi aspettavate di ottenere questo riconoscimento?
Al momento dell’iscrizione ho cullato l’idea, perché abbiamo molta cura del produrre il nostro vino, e il ns prodotto è intrigante (uno spumante con la freschezza della frutta rossa) poi, durante la fiera mi era quasi passata di mente. Quando  sono stata informata della vittoria è stata un'emozione molto forte. La soddisfazione è  stata molto grande perchè Christian Bellei, il nostro socio ed enologo, sta lavorando in maniera molto seria, e questo premio rappresenta un riconoscimento all'impegno che ci sta mettendo. Per tutti noi sarà uno stimolo a continuare a lavorare molto sulla qualità, cosa  dal punto di vista delle risorse finanziarie molto costosa, ma premiante nei risultati.

So che state per uscire con dei nuovi vini. Può anticiparci qualcosa?
Sono molto contenta di tutto quello che dovrà uscire, perchè credo che sia altrettanto  interessante rispetto a ciò che è stato prodotto fino ad ora.
Il primo ad uscire sarà il MATTAGLIO, uno spumante brut, ottenuto per il 60% Pinot Nero e per il 40 % Chardonnay, che rimane sui lieviti circa 22 mesi.   Christian ha lavorato 2 mesi sulla liqueur, cencando di ottenere la  migliore confrontandosi anche con il suo enologo francese.

Possiamo quindi definirvi come una cantina orientata al metodo classico?
Assolutamente sì, esclusivamente al metodo classico.

Al di là del premio, come giudica la partecipazione ad Autochtona?
Una bella esperienza, e' ancora una fiera a dimensione d'uomo, ma di grande qualità. Ho incontrato persone interessanti, palati  raffinati. E' stata la fiera che mi ha dato più entusiasmo per questo, per le persone conosciute, per le persone con cui sto festeggiando. 

Al Merano WineFestival parteciperete?
No, perchè avremmo dovuto mandare i campioni già da febbraio, ma non eravamo ancora pronti. Vedremo per il 2012