Ho subito apprezzato Fabio per la grande competenza dimostrata, oltre che per la simpatia e la convivialità nei momenti di pausa tra le centinaia di degustazioni in programma, per cui nel successivo Vinitaly ho accettato il suo invito di andare ad assaggiare i vini di alcune aziende da lui seguite.

Esperienza estremamente positiva, tanto che abbiamo deciso di fare un percorso insieme: creare un appuntamento mensile in cui, grazie all’esperienza sul campo di Fabio – segue cantine in 6 diverse regioni – parlare di vigna e cantina, di territori e di vitigni particolari, insomma approfondire in modo leggero – attraverso una serie di chiacchierate – ma puntuale e preciso, una serie di temi di indubbio interesse per gli amanti del vino.

Credo che la cosa migliore sia dedicare questo primo appuntamento a conoscere professionalmente Fabio Mecca ed a inquadrare alcune delle tematiche che affronteremo.

D: Buongiorno Fabio, iniziamo la prima delle nostre chiacchierate. Dal tuo cognome, Mecca, non si intuisce subito la tua appartenenza ad una famiglia d’arte del vino.

R: Buongiorno a te Mauro. Effettivamente mia mamma è una Paternoster, quindi appartengo ad una delle famiglie che ha fatto la storia dell’Aglianico del Vulture. In particolare Don Anselmo è un’etichetta che negli anni è diventata un vero e proprio punto di riferimento.

D: Tu sei sicuramente considerato uno degli enologi emergenti. Laureato a Conegliano Veneto, hai poi iniziato la professione ma non sei sempre stato nell’azienda di famiglia. Mi dici chi sono state le persone di riferimento nella tua formazione ?

R: Paolo De Marchi sicuramente, avendo fatto il tirocinio nella sua azienda, Isole Olena. Siamo in Toscana, proprio nel cuore del Chianti. Paolo mi ha insegnato il rigore necessario in vigna e cantina. Poi Roberto Cipresso: per problemi interni ad un certo punto ho lasciato l’azienda di famiglia e sono diventato un suo collaboratore, per le cantine del centro-sud.. Ed infine Luigi Veronelli, che tenne una lezione in Università e che in una breve chiacchierata mi motivò tantissimo.

D: Come è stata l’esperienza con Roberto Cipresso e perché è finita ?
E’ durata quasi 4 anni. E’ stato un percorso stimolante perché l’asticella come suol dirsi si è alzata, perché ho scoperto che mi piace moltissimo girare, conoscere i territori e cercare di interpretarli facendo da consulente per più cantine. Poi è prevalsa la voglia di iniziare un percorso mio: con Roberto i rapporti sono splendidi ed ancora ora capita di collaborare, ma avevo voglia di mettermi in gioco personalmente, cercando di trovare cantine con cui fare un percorso di crescita insieme: importantissime sono state in questo senso Villa Dora in Campania e Feudo dei Sanseverino in Calabria.

D: Poi è arrivato finalmente il ritorno in Paternoster

R: Esattamente, e lì ho potuto applicare quanto imparato nel mio girovagare

D: Il gruppo Tommasi acquisisce la maggioranza di Paternoster e per te si aprono anche nuove possibilità

R: Certo, perché oltre a Paternoster mi è stata data la possibilità di seguire Masseria Surani, in Puglia, a Manduria

D: Naturalmente hai mantenuto e continuato a sviluppare l’attività di consulenza con le aziende, in parecchie regioni italiane. Giusto ?

R: Si, attualmente seguo aziende in Toscana, Lazio, Campania, Puglia, Basilicata e Calabria

D: Anticipiamo già che la prossima volta parleremo dell’azienda di famiglia, Paternoster, del Don Anselmo e che ci aspettiamo che tu ci riveli tutti i segreti dell’Aglianico. Uno spazio lo dedicheremo anche alle altre aziende della Basilicata che segui, che sono ?

R: Cantina Il Passo, piccola azienda al femminile, della S.ra Maria, che ha uno straordinario Aglianico del Vulture, Alte Vigne della Val Camastra con una sperimentazione di vigneti di Muller Thurgau e Traminer a 750 m d’altezza, ed infine Tenuta Marino, sita a Noepoli, nel Parco Nazionale del Pollino.

D: Grazie Fabio, direi che come prima puntata possiamo chiudere qui, ricordando che tra un mese sarà l’Aglianico del Vulture il protagonista della nostra chiacchierata.

R: Grazie a te ….e alla prossima….mancheranno pochi giorni al Vinitaly!

Mauro Giacomo Bertolli