Dopo che per tre anni il nostro Mauro Giacomo Bertolli è stato invitato a condividere le sue esperienze professionali con gli studenti del  Corso di Laurea Triennale in Scienze e Cultura della Gastronomia dell’Università degli Studi di Padova, nell’Insegnamento in Pratiche di relazione nell’enogastronomia, quest’anno si è aggiunta una nuova e prestigiosa collaborazione, sempre all’Università di Padova, con il Corso di Laurea Magistrale in Italian Food and Wine diretto dal Professor Matteo Marangon.

Il seminario su “Storia e declinazioni delle vinificazioni del Pinot Nero in Oltrepò Pavese” si è tenuto nell’ambito dell’insegnamento in Quality, Processing and Sensorial Analysis of Italian Wine, tenuto dallo stesso Matteo Marangon.

Nel corso del seminario, oltre ad un intervento via zoom di Carlo Veronese, Direttore del Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese, sono stati coinvolti ed intervistati i rappresentanti delle aziende Vanzini, Castello di Luzzano, Calatroni, Oltrenero, Frecciarossa e Conte Vistarino, sempre via zoom.

Di seguito gli ospiti e i loro vini degustati in aula

Vanzini, in collegamento con Megan Lorraine.
Si è degustato l’ O.P. PINOT NERO D.O.C. Serie Numerata 2021, vinificato in bianco-frizzante.

Castello di Luzzano, in collegamento con Giovannella Fugazza.
Si è degustato il Pinot Nero Oltrepo’ Pavese Doc Blanc de Noir Brut 2018 Magòt (Metodo Charmat).

Calatroni, in collegamento con Stefano Calatroni.
Si è degustato l’Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Poggio dei Duca Pas Dosé 2017

Oltrenero, in collegamento con Cristiano Trambusti.
Si è degustato l’Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Oltrenero Cruasé Brut

Frecciarossa, in collegamento con Valeria Radici Odero.
Si è degustato il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC Carillo 2021 – Vinificato in rosso

Conte Vistarino, in collegamento con Ottavia Vistarino.
Si è degustato il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC Pernice 2019 – Vinificato in rosso

Agli studenti è stato affidato un tema da sviluppare:
“Presenta la cantina che ti è stata assegnata, evidenziando, tra le molteplici modalità di vinificazione del Pinot Nero in Oltrepò Pavese raccontate in aula, quella seguita da questa cantina, cercando di collegare l’analisi sensoriale del vino alla tecniche di vinificazione utilizzate.”

Da fine marzo 2023 pubblicheremo su www.italiadelvino.com i migliori lavori degli studenti.

Il 14 dicembre 2022 il nostro Mauro Giacomo Bertolli ha tenuto, sempre  all’Università degli Studi di Padova, questa volta agli studenti del Corso di Laurea Triennale in Scienze e Cultura della Gastronomia, nell’Insegnamento in Pratiche di relazione nell’enogastronomia del Professor Luca Agostinetto, un seminario dal titolo “Il vino è relazione: enoturismo, associazionismo e le persone dietro alla bottiglia”.

I migliori 6 studenti di ognuno dei seminari parteciperanno nella primavera-estate 2023 ad uno stage di 2 giorni in Oltrepò Pavese, grazie alla collaborazione del Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese. Gli stessi 12 studenti saranno invitati alla prima giornata, 10 novembre, del Merano WineFestival 2023.