Vitigno a bacca nera, biotipo del Lambrusco Viadanese dal quale differisce per le sue caratteristiche di resistenza al gelo e per la morfologia del grappolo.

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Purtroppo questo vitigno dal  secondo dopoguerra, per svariate vicissitudini, ha conosciuto una progressiva regressione fino alla sua  quasi  totale scomparsa, facendo  confondere  questo antico vitigno con il Lambrusco  Viadanese.

Nel 2006 la Provincia di Mantova,  Assessorato Agricoltura, ha finanziato un progetto  volto all‟individuazione di eventuali differenze tra i due vitigni, in modo da accertarne l'effettiva identità e procedere quindi all‟iscrizione al registro varietale nazionale.
Le indagini condotte hanno portato ad una sicura differenziazione tra il Lambrusco Viadanese e il Grappello Ruberti tanto che è stata avanzata al Ministero la richiesta d‟iscrizione del Grappello Ruberti.

La figura seguente riassume le differenze all'analisi sensoriale delle uve provenienti dai due vitigni.