Vino rosso ottenuto dall'uvaggio di Sangiovese (min. 40%), Marzemino (min. 35%), Barbera (min.3%), con possibili aggiunte di Merlot e/o Incrocio Terzi N°1 (max. 15% in totale).Invecchiato per almeno 24 mesi.

La zona di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Capriano del Colle” comprende l’area collinare idonea alla coltura della vite dei comuni di Capriano del Colle e Poncarale in provincia di Brescia.

Sono da considerare idonei unicamente i vigneti collinari di buona esposizione su terreni prevalentemente argillosi generalmente poveri di calcare.

Il vino a denominazione di origine controllata “Capriano del Colle” con la menzione riserva deve essere sottoposto ad un periodo d'invecchiamento obbligatorio di almeno ventiquattro mesi, possibile anche in botti di legno. Detto periodo decorre dal 1° novembre dell'anno di produzione delle uve.

E' ammessa la vinificazione congiunta o disgiunta delle uve che concorrono alla denominazione di origine. Nel caso della vinificazione disgiunta, il coacervo dei vini deve avvenire nella cantina del vinificatore.

I vini a denominazione di origine controllata “Capriano del Colle” Rosso Riserva, all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

colore: rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento;

profumo: etereo leggermente vinoso, ampio e caratteristico;

sapore: fine, asciutto, vellutato eventualmente con percezione di legno derivante dall’affinamento in botte;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;

acidità totale minima: 5,0g/l;

estratto secco netto minimo: 22 g/l.

Il Capriano del Colle DOC Rosso Riserva è prodotto con le migliori selezioni di uve rosse, vinificato e affinato in botti generalmente di rovere per almeno 2 anni, è un un vino   ampio, avvolgente, giustamente tannico, di ottima ed elegante struttura.
Si presta ad essere servito con arrosti, carni rosse saporite e con il tipico spiedo bresciano.

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