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Botticino DOC Riserva
I vini a denominazione di origine controllata “Botticino”devono essere ottenuti dalle uve dei seguenti vitigni, nella proporzione indicata a fianco di ciascuno di essi:

Barbera minimo 30%,

Schiava Gentile (media e grigia, da sole o congiuntamente) minimo 10%,

Marzemino (localmente denominato Berzemino) minimo 20%,

Sangiovese minimo 10%.

Possono concorrere alla produzione dei vini “Botticino”, fino ad un massimo del 10%, anche uve, da sole o congiuntamente provenienti da altri vitigni a bacca di colore analogo, raccomandati e/o autorizzati in provincia di Brescia.

Sono da considerare idonei i vigneti pedecollinari e collinari di buona esposizione, situati ad una altitudine non superiore a 500 metri s.l.m.

Può riportare la menzione riserva quando viene sottoposto ad un periodo d'invecchiamento obbligatorio di almeno due anni, possibile anche in botti di legno. Detto periodo decorre dal 1° novembre dell'anno di produzione delle uve.

I vini a denominazione di origine controllata “Botticino” all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

“Botticino” riserva

colore: rosso rubino tendente al granato;

profumo: intenso, pieno, leggermente etereo;

sapore: pieno, vellutato, di notevole carattere con eventuale leggera percezione di legno;

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12.50%;

acidità totale minima: 5,0g/l;

estratto secco netto minimo: 22 g/l.

Il Botticino DOC Riserva si serve a temperatura ambiente e può essere accostato a spiedi, piatti di carne ricchi di sapore e formaggi importanti.

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