2015-01-30 Mauro Giacomo Bertolli racconta Marcel Zanolari - Fattoria S.Siro nella sua Rubrica Andar per Vini in food24 su www.ilsole24ore.com:  CLICCA QUI

Nata nel 2001, da Marcel Zanolari ed i suoi familiari, l'azienda è situata in Valtellina, nel comune di Bianzone, nei pressi della chiesa di San Siro.
La zona di produzione si estende sui comuni di Bianzone, Villa di Tirano e Teglio.
Sette ettari di vigneto coltivati con metodo biologico, adottando una tecnica innovativa fino ad oggi nella splendida Valtellina.
Si tratta di metodi di coltura moderni, ma comunque già praticati nel passato e rappresentano la sintesi voluta tra ricerca, rinnovamento e tradizione.

Il sistema d’allevamento è a guyot, con un infittimento di piante che và dai 5000-8000 ceppi ettaro.
Per la maggior parte l’orientamento del vigneto è a giropoggio e su terrazzamenti che vanno da 400 metri d’altezza fino a 900 metri per i bianchi.
Oltre al Nebbiolo (Chiavennasca), vengono coltivati Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Pinot Bianco e Riesling.
I vini ottenuti da queste varietà, sono il frutto della nostra piccola ma preziosa ricerca nel nuovo e diversificato mondo vinicolo e si distinguono per la loro purezza ed “originalità”.

La vendemmia è realizzata manualmente in cassette; le rese sono molto basse e per alcuni vini ed annate l’appassimento delle uve avviene parzialmente in vigna.

In cantina la vinificazione è realizzata tradizionalmente, con fermentazione spontanea e l’invecchiamento del vino in barriques e/o anfore di cemento ed argilla.

Lasciate ai nostri vini la possibilità d’esprimersi e di essere interpretati non solo durante la degustazione, ma andate “oltre” …. Ogni vino deve avere la possibilità di evolvere e far scoprire con il tempo cio’ che veramente è … Buon viaggio…