I vini Valcamonica Merlot IGT devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell'ambito aziendale, dal vitigno a bacca rossa Merlot per almeno l'85%.
Possono concorrere da sole o congiuntamente, alla produzione dei mosti e dei vini sopra indicati, le uve dei vitigni a bacca di colore analogo non aromatici, idonei alla coltivazione per la provincia di Brescia, fino ad un massimo del 15%.

La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei mosti e dei vini Valcamonica Merlot comprende l'intero territorio amministrativo dei comuni di:
Berzo Demo, Cedegolo, Cevo, Sellero, Capo di Ponte, Ono San Pietro, Cerveno, Losine, Niardo, Ceto, Braone, Breno, Malegno, Cividate Camuno, Bienno, Berzo Inferiore, Esine, Piancogno, Darfo Boario Terme, Gianico, Artogne, Piancamuno, Ossimo, Prestine, Angolo Terme, in provincia di Brescia.

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione del Valcamonica Merlot IGT devono essere quelle tradizionali della zona.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione all'elenco delle vigne unicamente i vigneti situati in terreni con giacitura pede-collinare, collinare e pedemontana di buona esposizione situati ad una altitudine non superiore agli 800 metri s.l.m. con l'esclusione di terreni pianeggianti particolarmente umidi.

I nuovi impianti e reimpianti devono essere composti da un numero di ceppi ad ettaro non inferiore a 4.000.

La produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura specializzata, nell'ambito aziendale, non deve essere superiore, per il Valcamonica Merlot IGT, a tonnellate 8 per ettaro.

Le uve destinate alla produzione dei vini a indicazione geografica tipica Valcamonica Merlot devono assicurare ai vini un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 11,00%.
Nei casi di annate particolarmente sfavorevoli detto valore può essere ridotto dello 0,5% vol.

Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.

La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo, non deve essere superiore al 70%.

I vini Valcamonica Merlot IGT, all'atto dell'immissione al consumo, devono avere titolo alcolometrico volumico totale mimino dell' 12,00%.

Descrizione del Vino: di colore rosso porpora intenso; al naso nette sensazioni di ciliegia e frutti di bosco, sono presenti sfumature di spezie e vaniglia legate all'invecchiamento. In bocca si presenta con grande struttura, tannini molto fini e lunga persistenza.

T° di Consumo: 18-20 °C.

Abbinamento: Ottimo con le carni rosse, cacciagione e formaggi a pasta dura.

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